在北方的日子

本篇為使用Stevia甜葉菊代糖做果醬的記錄. 好友M送我一袋芒果, 除了吃新鮮的外, 很想試試煮成果醬的滋味. (以不鏽鋼湯匙刮取芒果肉與靠近果核部份, 取得最多的果肉.)

材料: 芒果切丁275克, 白砂糖50克,  Stevia糖粉75克, 一顆檸檬汁(這樣做出來微酸)

作法: 全部材料在不鏽鋼小鍋裡混合先浸泡至少2小時, 最好在冰箱過一夜----> 先中火煮開轉小火煮至黏稠(約15分鐘)即成. 不用打成泥, 只要邊煮邊拌就會軟爛.

切記: 芒果與檸檬有酸性, 不可使用不沾鍋

附記低熱量純牛奶奶酪作法(4杯份)-

吉利丁1- 1.25片泡冷水至軟, 很快, 大約1分鐘( 使用1片口感輕柔如雲, 1.25片口感比較紮實)

低脂牛奶400CC, 糖20克(可用Stevia代替), 煮至80度(鍋邊冒小泡泡), 加入吉利丁片拌勻, 過篩入玻璃杯

將4個玻璃杯直接放入大一點高一點的保鮮盒裡, 上蓋, 置冰箱冷藏過一夜即成. 食用前加上果醬或焦糖汁就是一道可口的飯後甜點.