在北方的日子

大統華超市這周特價三魚牌(3Fish)老壇酸菜魚, 第一次買這類冷凍調理包, 記錄之. 水煮湯料包的辣味強度對我這個不太吃辣的人來說有點辣, 雖然包裝上標示略低於中辣; 酸菜酸香, 按照包裝上的指示, 經油炒過更顯風味; 美中不足的是P醬覺得魚片包的生魚片有土腥味, 故建議再多一道失去水煮魚原趣的處理程序- 沾樹薯粉(或再加一顆蛋)以少油略煎金黃去腥味. 烹煮過程略以簡單文字照片記錄之.

1. 熱鍋冷油炒酸菜. 不鏽鋼鍋熱鍋很慢, 大約4-5分鐘. 鍋熱下油, 炒酸菜. 起初不沾, 但油下太少很快就耗盡後, 對不起, 沾鍋. > <

2. 加550ml熱水. 包裝上寫加水煮湯料, 加冷水傷鍋(尤其使用的是不沾鍋), 加熱水則噴油, 就看個人在意什麼嘍?!

3. 水滾後放魚片. 第一次煮按照包裝指示, 但吃過後再也不想直接下魚片, 一定會想辦法處理這一絲土腥味.

* 酸菜魚麵

住加州的好友L教我煮酸菜麵. 她藝術又有技巧地分別處理酸菜和麵體, 除了麵條另起一鍋來煮外, 麵煮好後也以一點麻油, 胡椒粉(不要灑太多, 以免會辣)給麵預先調個味; 今日依樣畫葫蘆後發現一碗麵果然出現出色的風味與層次, 讚!

P醬家裡只剩蕎麥麵, 沒關係! 取55克蕎麥麵煮熟, 拌上麻油, 胡椒粉和一點蔥