在北方的日子

[寫在前面] 雖說是Instnat Pot料理, 但依個人長年的經驗, 還是得用上普通炒鍋的幫忙! 多花一點工就多得一點美味, 功不唐捐!

前陣子Costco買的特價牛肩胛肉剩下一些油花不甚美麗筋多一點的部份, 冷凍了350g, 今日取來和酸酸的蜜柑一起煮煮看! 哇! 洋蔥的甜綜合了蜜柑的酸, 而蜜柑的酸又軟化了牛肉, 整體風味真是出乎意料的清爽香甜呀!

Instant Pot 燉蜜柑洋蔥牛肉/ 2人份

[材料]

. 牛肩胛多筋部位 350g

. 洋蔥1/2個切塊

. 酸蜜柑 1/2個

. 薑一小塊

. 胡蘿蔔

. 熱水 500cc

. 紅酒3T

. 好き 醬油(或一般醬油) 3T

[烹調步驟]

. 用廚房紙巾擦乾牛肉

. 準備一個 20cm 不沾鍋 不必放油, 煎牛肉至兩面金黃

. 放洋蔥, 薑繼續炒3分鐘, 接著放蜜柑

. 換鍋, 將食材倒入Instnat Pot內鍋裡; 另在原不沾鍋裡加入500cc熱水, 紅酒3T, 醬油3T, 煮開, 倒入Instant Pot內鍋淹過食材

. 不沾鍋不必忙著洗, 等會兒還要用

. 我又亂投了一片香葉, 一根蔥, 這步可以省略

. Instant Pot 高壓鍵, 煮 1小時又10分 ( 住家海拔1250公尺, 煮久一點, 一般平地應該煮1小時就好吧!)

. 夾出蔥, 柑橘, 薑不要, 再取出牛肉和洋蔥, 約250cc湯汁倒入原來的20cm不沾鍋中

. 將胡蘿蔔小塊放牛肉裡, 開大火, 煮胡蘿蔔兼收汁 (這樣煮出來的胡蘿蔔軟硬剛好, 跟牛肉的口感較接近)

. 另一旁可乾煎蘑菇, 加一咪咪鹽拌一下, 最後再加入快收好汁的牛肉裡即成!