更年期茶飲- 黑豆茶
考量自己身體沒有三高或是心臟腎臟方面疾病, 購買有機黑豆回家烘了煮水當茶喝, 省錢又衞生! 持續喝了兩個多月身感效果甚佳, 例如今年以來的耳鳴現象因持續每周至少五天的黑豆茶飲而幾乎不再, 故記錄之.
[烤(炒)裂黑豆] 目的是要讓黑豆中的大豆異黃酮等營養素更易溶於水中
A. [均勻加熱法] 有機黑豆洗淨-->瀝乾水份, 平鋪在墊了鋁箔紙或烘焙紙的氣炸烤箱烤網上--> 300度F (約150度C) 烤 4分鐘至表皮微裂露出青仁且有一點炭香味
B. [炒菜鍋炒製法] 有機黑豆洗淨-->瀝乾水份, 用不鏽鋼鍋小火炒製青豆至微裂, 大約費時15-20分鐘
[黑豆茶煮法] (吳明珠中醫師在20160623健康總動員節目配方https://youtu.be/RJ-j6K0oLyo?si=JIvNYK2QurI9S8Bk)
[一人份]
. 清水 500CC
. 烤裂的黑豆 20g (每人一天建議用量)
. 甘草 1片(胡乃文醫師建議https://youtube.com/shorts/2_ejyZvcSWQ?si=GTgqgvWTxD7-dKXY)
A. 材料全部放入instant pot 壓力鍋, 設定煮的時間為0, 即煮開即熄火, 保溫燜15分鐘小時即可飲用; 黑豆用接近100度C的溫度來泡, 不上火
B. 把500CC的水燒開直接沖入放有所有材料的保溫罐(燜燒罐)中, 保溫1小時後飲用; 這是吳明珠中醫師在20160623健康總動員節目中提到這樣煮能避開飲用會口乾舌燥的方法
C. 鍋中放入材料小火煮15分鐘, 茶味與顏色都會比A.B.方法濃厚, 適合手腳容易冰冷且沒有燥熱現象的人
D. 煮過的豆子建議不要直接夾來整顆吃; 若要當做攝取纖維質, 可加點水打成黑豆濃豆漿喝比較好消化
[備註] 關於食用黑豆, 黑豆漿
黑豆, 黃豆, 毛豆都是大豆, 其中大豆異黃酮成份含量最高的是黑豆(資料來源: https://edh.tw/articles/D2aVk4S & https://edh.tw/articles/QCsua8V)
黑豆與黃豆都是很有營養的大豆, 兼兩者攝取最好, 差別在哪? 在打成豆漿飲時, 黑豆漿的蛋白質成份約只有黃豆漿的1/2. 資料來源: https://edh.tw/articles/SXF2U1m
要怎麼有效吃到黑豆的大豆異黃酮成份呢? 將豆洗淨, 泡在50度C溫水中8小時再煮熟, 打成濃豆漿全豆喝下肚效果甚佳
目前覺得使用Instant pot或大同電鍋 [保溫功能]泡一晚即成, 很是方便
黑豆漿製作:
-黑豆1包425g(1磅)泡水一晚 - 最好能在Instant Pot裡保溫泡一晚
-泡豆水裡含大量植酸, 會阻礙鈣鎂銅等礦物質的吸收, 請拿去澆植物不要吃進肚子裡
[方法一] 將濾乾水分的黑豆放入Instant Pot內鍋中, 加入清水剛好蓋過豆子即可, 高壓煮30分(P醬住家在海拔1250公尺所需的時間)
- 煮好後豆水分離, 這時煮豆水含各式營養素, 保留下來, 要喝或是要做麵疙瘩做麵包隨喜; 熟黑豆最好攤平放涼再冷凍保存
- 每次取冷水200g, 冷凍熟黑豆50g, 冷凍川燙過的木耳25g, 燕麥片1T(5g), 核桃1個, 蘋果帶皮2片打成濃豆漿, 放入康寧碗中, 微波加熱60秒熱食之.
[方法二] 生黑豆分小包, 每次取出一包, 加水打成黑豆漿, 倒入大鍋中煮熟.
* 這個方法比較麻煩, 每次都要開火煮熟豆漿; 好處是黑豆成份一次平均攝取, 沒有黑豆與煮豆水分開食用的缺點.
