在北方的日子

從前做韓式麻糬麵包都是買預拌粉, 現在家裡人口單薄又實施減醣飲食, 想吃外脆內Q的麻糬麵包也就只好在廚櫃裡找材料做幾顆祭五臟廟了! 連續看了幾天網路教學影片, 推敲了老半天, 在材料和製作步驟上左思右想, 經過在腦中演練了幾天, 終於說服自己動手, 做出符合自己理想的韓國麻糬麵包- 有著脆脆外殼Q彈內部組織的玩意兒~! 

由於做法是把麵粉燙死再混合木薯粉與蛋液, 於是大膽地想以粘米粉代替麵粉做出無麩質的版本, 嘿嘿, 果然可行, 只 是 整體少了一咪咪麥香!  記錄東修修西改改後的做法+步驟, 希望對不能吃麵粉的朋友們有所幫助. 噢對了, 不使用擠花袋雖節省了材料費, 但成品外型不工整是事實! 要求大小一致與美觀的朋友就不必參考P醬的做法了!

每個麻糬麵包大約熱量- 95大卡/正常糖使用; 87大卡/甜菊代糖使用

韓國麻糬麵包(約10個)

工具- 單杯果汁機(或手提攪拌器), 矽膠刮刀, 一個鍋子, 一支做美式餅乾用的夾勺(挖一球球麵糊用, 直徑約4公分)

Safeway超市特價豬小里肌$3.99, 買了一包兩條不到10元! 自己切片, 工整的拿來或炸或煎, 較不規則的切成肉丁丁炒黑木耳, 雪里紅.

記錄簡單炸小里肌的作法

. 切1.5cm厚, 不必敲不必拍(因為小里肌很軟嫩), 醃8-12小時(這次醃韓式烤肉醬, 糖份太多, 上色會比較重, 另外, 煎出來也不好看!)

. 炸前必退冰!  室溫20度, 2小時.

. 實驗性質用了蛋清, 太白粉先打底, 再沾costco賣的麵包粉 (可以, 會脆)

這周T&T超市特價Sugar Bee蘋果過熟有酒味, 無法當正常水果吃. 買了5個怎麼辦? 做了翻轉焦糖蘋果蛋糕還有剩, 只好拿來炒雞腿肉!

由於先前已用微甜的韓式烤肉醬醃去骨雞腿排, 手邊有的洋蔥, 胡蘿蔔, 蘋果又是甜味, 食用後覺得應該要在最後起鍋時淋上辣椒油才能平衡風味, 不吃辣的則需要加上香草類的材料, 就是不要輕易加重鹽份!

簡單記錄作法

1. 特價去皮去骨雞腿整片醃8-12小時.  煎前先用蛋白, 太白粉抓勻, 煎半熟, 取出備用

2. 用煎肉的鍋直接炒洋蔥, 胡蘿蔔, 蘋果

材料

. 菠菜洗淨, 不去根, 保持整株狀態

. 浸汁- 昆布醬油: 冰開水=8:1, 鹽1小匙

. 熟的白芝麻

作法

Yarn線: #4, Hook 鈎針: 4 mm, Learn from 呼呼大王huhu_crochet Youtube channel: https://youtu.be/uKKzvydH-Xg?si=UDubBmRxvbBMiJdy

第一次鈎織, 學習的過程大致按照影片教學, 只有在雙手部份內增細鐵線可視自己當下的心情也讓小蛙擺首弄姿一下. 呼呼大王的教學影片為華語教學, 明白易懂, 很棒喔~^^

2024/02/27第二次鈎織記錄(上圖右)

yarn: Michaels cotton yarn#4(有點粗), hook: 3.5mm

紅色張嘴(正方形)

最近幫另一半製作減重餐, 記錄清淡的雞胸肉料理. (若要更美味, 一定要添加另外炒香的洋蔥末與蒜末並加入濃雞高湯去調醬汁!)

材料

. Costco大片雞胸肉上附著的雞里肌(雞柳).

  雞胸肉是醃4%鹽水48小時後, 取大塊整片的直接以instant pot蒸熟, 而附著在雞胸上的雞里肌(雞柳)則取下另外用咖哩粉與太白粉抓勻備用.

. Costco盒裝連莖羅馬蕃茄4個 (只因為它最便宜), 用單人杯果汁機也能打成泥喔! ( 不加水, 但剛開始要暫停兩次, 每次用筷子戳翻一下以利混合)

上圖橘紅色鳥為書中印刷. 因不能讀懂書中做法, 故鈎出的樣式略有差異 , 故僅記錄鈎織概念-

(此次使用Dollarama mini yarn, hook:2 mm)

. 身體- 一個圓形完成後接著鈎織尾巴

  Tail尾巴- ch1, sk st, *sc 的方式去遞減完成

. Beak喙- 3-4 sc, ch1, turn your work, sk st 去遞減完成之

最近鈎織玩偶針目較緊, 容易戳到中指 去年克難地利用舊T-shirt做的指套戴久了會滑動, 今天用碎布再次克難地做了有鬆緊帶固定指根的指套. 沒有裁縫概念, 不懂裁縫技巧, 記錄下一步步失敗重來的經過自我鼓勵, 也希望有同樣困擾的能不再繞遠路, 從P醬曾有的錯誤上往更好的方向前去.

做法

1. 準備 10cm * 5.5cm 布片*2 (原本用7cm, 太寬), 細鬆緊帶15cm

上圖花布指套是除去縫份有3cm 寬(個人中指寬2cm, 左右各留0.5cm, 車縫), 因指節與指根太粗無法套入

Learn from Nhi Art Handmade-Lem'n Do channel -https://youtu.be/VlghqvwB7hU?si=WPZSkXoLGVNENMfs

Yarn: #4, hook: 3.5mm & 2 mm

Face ( A white ball)

Row 1 magic ring, 6 sc

R2  inc*6 = 12 sc

大統華超市3Fish牌冷凍鮑魚(九孔)特價$7.99(原價$12.09), 其包裝烹調食譜單單僅有蒸5分鐘即食, 故記錄簡易的作法以供往後參考.

處理冷凍鮑魚步驟

. 冰箱冰藏退冰一晚

. 煮半鍋水備用

. 第一遍清洗: 以鹽, 刷子將鮑魚正反面(殼)可以清洗到的部份先清潔一次

學習自learn from DIY Fluffies channel頻道: https://youtu.be/bD68OaCnlv8?si=Qrc--QzEpjkQMcNP

* 貓咪身高- 3.5cm

Yarn: mini yarn, hook: 2.5mm & 2.0mm

Tail先鈎尾巴

Round 1  magic ring, 6sc

年糕(食譜為製作1盒份) *本食譜用的食材以在加拿大華人超市容易取得的材料為主

. 盒 - Dollarama (9*15cm) Loaf pan, 無蓋, 8個一組$1.5

. 乾料 - brown sugar二砂黃糖35g

           糯米粉150g

. 濕料 - 泡過一夜至軟的和田大棗 3顆切碎, 一份放年糕糊裡, 一份鋪在年糕上, 棗香味甜, 比放蜜紅豆健康

龍年剪紙, 學習自EASY-Handicraft剪問紙答頻道: https://youtu.be/kqUUhYFiok0?si=yy4bpH6zmZjod8bS

祝福所有造訪過"在北方的日子"的朋友們龍年幸福安康

剪紙教學易懂易學, 分享心得:

. 使用一般紅紙比較容易剪.  P醬第一次剪, 傻傻不懂地使用卡片紙, 紙硬, 不好剪, 只好請出雕刻刀.

. 中間自行加了個春字 - 即是寫半個春字, 加粗, 粗線部份不剪. 

清冰箱, 發現冷凍庫裡竟然還存著一點去年冬至沒吃完的自製小湯圓, 氣炸, 氣炸, 氣炸!  哇! 只要7分鐘! 給你萬萬想不到的超級美味!

氣炸小湯圓重點提示:

. 冷凍狀態

. 將湯圓放入大碗中, 噴兩下酪梨油, 平均滾動一下

. 保持間隔不可相連

Amigurumi blueberry藍莓

線Yarn: #4 violet 紫, 針hook:  3.5mm

row 1 magic ring, sc 6

row 2     (sc, inc)*3=9

row 3     (sc, inc, sc)*3=12

滷美味的根莖蔬菜前, 你需要先有一鍋美味的滷豬肉. (葷食者的建議)

滷豬肉, 是已過世婆婆的拿手菜. P醬雖是眷村出生, 21歲前也未曾拿過鍋鏟, 但說起住台灣時的家常料理卻都是以台式, 婆家的口味為主. 勤儉的婆婆平常滷肉是不用漂亮, 價位較高的五花肉, 而是當日早早去市場黑肉豬攤, 指著價位較普通的胛心肉(Pork shoulder), 挑選油花多, 軟嫩的部位 "鴨霸地" 要老板娘一一剔下來給她. 那樣的部位有點像是在加拿大華人超市販售的"梅頭肉"( Pork shoulder Butt)上再精挑細選過的部位- 即為 梅頭上肉 (Pork Collar Butt), 但婆婆就是能以最經濟的價錢把她心目中最有價值的肉帶回家! 雖然當年跟在一旁提菜藍的P醬總是很不好意思地心裡納悶著: 那...剩下那些硬硬柴柴的肉要賣給誰啊? > <

由於買回家的豬肉非常新鮮, 婆婆通常只用醬油, 糖, 水三樣食材直接烹煮切了如食指兩指節長, 一指節半寬大小的生豬肉塊, 沒有川燙油煎或也爆香薑蒜等額外的功序, 也不強調任何隱藏的香料與神秘的烹飪撇步, 就是單純的小火滾煮豬肉! 說也神奇, 婆婆滷肉的風味就是可以從第一天吃的清爽高雅, 到第二, 三天吃的濃郁醇厚, 卻又能保持一貫堅定單純的調性! 

單純滷一鍋滷肉, 再取一些肉汁另外滷根莖蔬菜那麼好吃噢!為什麼? P醬亂猜的:

亞伯達省大統華超市從去年底開始, 產地中國, 各品種的大柚子一律2個4元加幣, 建議挑選紅柚比較不會踩到地雷! P醬不時會買兩顆放在家裡看心情剝了吃. 印象中台灣苗栗產的大白柚非常香, 買回來放在家中通常不會馬上吃, 擺著當裝飾還不時散發出清香, 是天然的室內芳香品; 在加拿大, 買到的都是提前摘取以利運送的柚子, 聞起來就沒有印象中的風味了.  在Youtube裡學到要先用刀切去會苦的外皮, 再對切包著厚白膜的柚子, 手剝著不會苦的白膜, 自然得到的是香甜的柚肉.

切下來的柚皮與白膜不要馬上丟廚餘桶浪費空間, 必需將其晾在乾燥的室內縮小體積再做打算.

厚厚的白膜是天然的魔術菜瓜布, 直接用來清潔, 擦拭抽油煙機濾杯, 濾網, 效果一級棒! 如下圖:

最近非常想念2020年在高雄柴山遇見的人事物, 不如化思念為動力, 鈎一隻心中結合了諸多回憶的小猴子吧! 第一次鈎8cm大小的玩偶, 生疏生澀, 亂想亂編, 利用家務閒暇之餘努力拼拼湊湊, 希望再接再厲, 拿出做100條吐司就會做麵包 的精神繼續練習鈎織玩偶. 記錄大致的鈎織步驟, 期望今後再改進, 記錄更優質的版本.

Dollaramart mini yarn, hook=2.5mm

Ears 

R1 magic ring, 4 sc, pull the ringtail to close the ring 

R2 inc sc *4 =8 sc

移民至加拿大, 看過幾次有人問大統華超市有沒有賣立基冷凍起酥片, 對, 就是台灣做酥皮濃湯常用的品牌.  P醬通常是在Superstore超市特價時買一盒起酥皮(puff pastry),  盒中有兩大片, 可依需要自行裁切大小, 詳讀盒上使用說明(例如要事前退冰2小時)即可做出各式好吃的酥皮濃湯, 酥皮甜點.

起酥皮的熱量非常高, 怎麼做出相差幾乎300大卡的酥皮濃湯呢? 舉楊桃美食網教學食譜(文末連結教學影片)為例:

* 楊桃教我們酥皮濃湯成功的秘訣- (1) 湯要夠熱  (2) 酥皮要封緊

* 做出較低熱量但又保持高蛋白濃湯的秘訣- (1) 儘量使用原形食物 (2) 以玉米醬罐頭cream-style corn取代鮮奶油, 且不需要炒低筋麵粉增濃度

Learn from Happyknittingmama chanel: https://youtu.be/tbp-A9vkBzw?si=qRlssHScaUbXUwZg , 鈎織概念: 鈎織出一片80cm*20cm的織片.

P醬肩寬有40cm, 織片想蓋住肩膀, 左右各加6cm, 故長度修改為92cm; 寬度也等同放大, 織35cm.

按照影片使用chunky yarn, 織片明顯大方高雅;  自己手邊沒有chunky yarn, 只好先用一般#4線試鈎一次. 

Yarn: #4, hook:4mm, buttons *2

ch 58+1