在北方的日子

( 香醇濃郁的麻油雞"骨"酒 )

在亞伯達省超市, 整隻雞腿價錢通常最便宜, 一磅約在1.29-1.97元之間. 若要節省生活開支, 購買便宜的食材也是方法之一.

去骨的雞腿肉可以拿來整隻醃漬起來進烤箱烤, 或烤或煎也都是不錯的料理方式.  以昨天買4隻大雞腿7.5元, 雞腿肉可以供4人味增雞腿特餐外, 雞骨另外還可以做一道菜, 十分划算.

從前去骨都是自己亂切, 今天特別搜尋一下去骨影片, 照著去做, 果然快很多!

去整隻雞骨影片在這裡: https://youtu.be/3xYzS8NsZ-Y

個人記錄步驟如下: 

按照影片中方法一扯, 果然俐落地取出雞骨.

用味增醃去好的雞腿片, 需要冷藏24小時才能入味與使用.

20180403補: 香烤味增雞腿

乾薑片做法: 薑切薄片, 放入烤箱以300F(150C)烤20分. 如果還不太乾沒關係, 亞伯達省氣候乾燥, 把烤好的薑片裝在盤中於室內放一天又會乾許多成乾薑片.

無骨雞腿片另有他用, 剩下的骨頭部分不要浪費, 煮成麻油雞酒配麵線一樣有銷路.

南部婆家正宗吃法是麻油雞酒湯拌白飯, 吃過嗎?

將有雞皮的雞骨朝下煸出油, 放入乾薑片慢慢小爆香後, 淋上一點麻油, 再移入小鍋中加米酒煮成雞酒湯.

小火煮一小時即有香醇濃郁的湯好喝.