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味增的酵素可以軟化任何肉質, 是一味不可多得的上好食材.
家裡最常拿味增來醃鮭魚片, 這次醃無骨無腿丁一樣好用!
將一至兩大湯匙的味增(看個人啦)調一點味醂, 一些開水去醃切好的雞腿丁. 水多一點無所謂, 重要的是要用手將味增水按摩到雞肉裡至無水狀再去冰箱冷藏.
味增雞丁, 至少要醃12小時, 最好是24-48小時入味.
作法:
1. 用一大匙太白粉抓一下雞肉
2. 先炒雞肉至表面金黃, 灑點鹽調味. 再加入喜歡的蔬果翻炒至熟. 這次用新鮮鳳梨丁和黃瓜丁. 其他蔬果如彩椒, 芒果, 柳丁, 洋蔥, 胡蘿蔔, 地瓜都可以.
做菜, 是生活的一部分, 它不是拿來告訴別人自己會什麼的東西!
總是有人解釋我喜歡做菜是愛炫燿也是很無奈! 事實上, 用便宜平常的食材做料理幾乎就是我生活的全部, 是少數能記錄的題材啊!
寫在這裡的, 都是為了傳承簡單的家庭口味給自己的孩子!
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