在北方的日子

大統華超市3Fish牌冷凍鮑魚(九孔)特價$7.99(原價$12.09), 其包裝烹調食譜單單僅有蒸5分鐘即食, 故記錄簡易的作法以供往後參考.

處理冷凍鮑魚步驟

. 冰箱冰藏退冰一晚

. 煮半鍋水備用

. 第一遍清洗: 以鹽, 刷子將鮑魚正反面(殼)可以清洗到的部份先清潔一次

H.Y. 昨晚拿來兩條她先生釣的野生Goldeye來. (本文照片稍血腥不雅, 特此提醒)

Goldeye, 中文維基百科譯為似鯡月眼魚, 是月眼魚屬中唯二的魚種之一. 月眼魚屬是月眼魚科僅剩的一屬(其他都已成"化石屬"了), 而月眼魚屬也只剩兩種還生活在地球上; 一種是Goldeye, 另一種是mooneye, 中文譯為背甲月眼魚. 在查資料的過程看到月眼魚屬是輻鰭魚綱-骨舌魚群-月眼魚目-月眼魚科的, 剛好印證我處理魚時發現魚鰾在魚身的後段, 並沒有連著頭顱, 符合骨舌魚群的特徵. 

講到生物學的分類, 因資質魯鈍又無法集中精神閱讀文字, 人生中大多半時候無法深入了解各門知識. 最近剛好看到"香港生物多樣性訊息系統"一篇有關亞種,變種的文章, 因為簡短明瞭, 幸運地學習了一點知識, 很開心. 在此連結原文: 

http://www.nature.edu.hk/articles/classification-of-organisms

國小五年級以前住東港, 每每走路放學回家, 常先跟同學去開蚵仔場晃一下, 看她幫她媽媽的忙(書包扔一旁, 幫忙開蚵仔)再自己一個人走路回家.

喜歡吃蚵仔!  在卡加利的大統華裡有賣帶著殼的新鮮牡蠣, 沒有工具不知怎麼開, 只好退而求其次買美國進口的盒裝中型生蠔吃.

通常我只敢吃在海邊剛開出來的新鮮牡蠣或是餐廳裡賣的生蠔.  超市裡的盒裝生蠔, 會煮熟了吃.

像上圖那樣小盒裝, 大約8隻生蠔.  太大了, 生蠔! 三個人也只能吃4隻.

大統華這周鮭魚特價7.99一磅, 前天另一半趁我上班時間, 自己去買了4片, 29元. 

待我回到家看到魚, 馬上用味噌醃24小時, 今天烤了兩片, 另兩片凍起來以後再吃.

味噌的鹽份和酵素能讓魚肉轉為緊實Q甜, 別的調味品都辦不到!

作法:

用一個大的玻璃或不鏽鋼容器, 放入味噌兩大湯匙, 用1-2大匙米酒和一點水調成糊狀, 沾滿魚片, 放入冰箱冷藏24小時即可使用.

大統華通常有會賣鮭魚骨, 一大包加幣3元多, 可以做一道營養, 滋味又不錯的小菜.

蔥燒鮭魚骨:

1. 以平底鍋煎香鮭魚骨至兩面金黃, 記得魚塊之間要有間隔, 不可擠在一起, 細心慢慢煎香做出來的成果不會讓你失望的. 一包魚骨, 可能要分兩次煎, 最後再合在一鍋紅燒至香.

2. 煎好魚骨後取出放置一旁, 隨後把大量的蔥段,薑絲(以上兩樣必需全放),蒜與辣椒(不放也可以)放入鍋內爆香, 接著放入魚骨, 加入糖和一點醬油上色, 再加入一點熱水. 煮到每塊魚骨都沾上了湯汁, 收汁, 即成.

自己在家做食物不是要做得'像'食譜, 而是我們知道自己吃進肚子裡的是什麼

三年前看過韓國友人煎海鮮pancake, 幾乎像炸餅一樣倒麵糊進了淹滿平底鍋底的油裡去煎, 煎出來的餅-香~ 酥~ 脆!

輪到我自己做, 對不起, 沒辦法就是沒辦法 > <

今天做煎餅使用一個秘技- 用檸檬汁洗了洗冷凍海鮮(3.99/包), 果然腥味沒那麼重!

粉糊部分大約是麵粉150g, 2T 在來米粉或玉米粉, 一點泡打粉, 一點大蒜鹽, 一個蛋. 配上一包海鮮. 這樣就煎一張直徑30公分的餅.