在北方的日子

國小五年級以前住東港, 每每走路放學回家, 常先跟同學去開蚵仔場晃一下, 看她幫她媽媽的忙(書包扔一旁, 幫忙開蚵仔)再自己一個人走路回家.

喜歡吃蚵仔!  在卡加利的大統華裡有賣帶著殼的新鮮牡蠣, 沒有工具不知怎麼開, 只好退而求其次買美國進口的盒裝中型生蠔吃.

通常我只敢吃在海邊剛開出來的新鮮牡蠣或是餐廳裡賣的生蠔.  超市裡的盒裝生蠔, 會煮熟了吃.

像上圖那樣小盒裝, 大約8隻生蠔.  太大了, 生蠔! 三個人也只能吃4隻.

生蠔要先用淡鹽水慢慢細細洗過. 要洗個7-8遍, 將邊邊黑黑皺折的部分仔細搓掉髒污.

我覺得已盡力洗了卻還是沒有洗的很乾淨.

生蠔要先沾蕃薯粉去煎一下, 等鍋物都煮得差不多時再放入生蠔即可. 

我看阿基師教做蚵仔烘蛋是將沾了蕃薯粉的牡蠣放入燒過的水裡泡著, 以保持鮮嫩. 煮鍋類的比較清淡, 生蠔還是稍微煎表面金黃比較不會有腥味.

煎兩面生蠔大約只要一分鐘, 不要煎太久. 煎好放一旁備用. 

以前做過泡菜豬肉生蠔鍋, 重口味的. 今天因為討厭泡菜的小兒子提早放學要一起午餐, 只好捨之改以冰箱裡其他食材煮食.

不知為何, 生蠔肚子裡好多暗色物, 全熟吃起來還真有點怪怪的. 幸好海味對我來說是美味, 再怪的我都吃得下去, 哈哈!