在北方的日子

材料為在加拿大普通超市Real Canadian Superstore也可購得的白蘿蔔 - 細長版類似台灣白玉品種的白蘿蔔. 它們最適合拿來連皮醃漬日式醃蘿蔔! 遇見特價, 必買!

本文配方來自Youtube DAIFUKU KITCHEN https://youtu.be/7Cfon4lEWkQ?si=bPyWOxSdmk83xs38 這個配方做出來的醃蘿蔔有點鹹, 不像台灣酸甜蘿蔔喔!

[製作概念]

* 不必削皮, 全食物概念; 也因為不削皮, 故細長皮嫩的白玉蘿蔔為上選

* 2 段式醃漬法 - (1) 以鹽水醃3天 (2) 再以糖醋水醃2天

[步驟]

1. 輕輕刷洗蘿蔔外皮, 對剖成半, 切成合適於size L 夾鍊袋大小的長度

2. 將 鹽 30g +水 100CC  溶解後放入夾鍊袋中

3. 將對剖成半的蘿蔔放入袋中, 密封, 並以一個小烤盤盛裝鋪平的袋子, 入冰箱冷藏3天, 每天早晚翻面一次使鹽水平均泡蘿蔔

4. 經過3日後洗淨蘿蔔, 洗淨袋子

5. 糖 60g + 味淋 2T + 醋 2T + 日本白醬油( 白だし , 手邊沒有, 只好用昆布醬油1T+水2T代替) 2T + 米酒 1T

   將以上材料均勻調合好 再 放入洗淨的袋子裡

6. 以廚房紙巾擦乾洗淨的白蘿蔔, 放入袋中, 置於冰箱冷藏醃漬 2 天 即成

[吃法]

1. 冷食 - 直接切片食用

2. 熱炒 - 切片切條切絲炒京蔥(如教學影片), 或任何喜歡的根莖類蔬菜

3. 當蘿蔔乾用, 切絲或切丁, 熱炒牛, 豬, 雞等肉類或豆製品