在北方的日子

好市多冷凍鮭魚排&好市多起司絲( Kirkland shredded cheese )真好用!

*焗烤鮭魚排2人份*

[材料]

. Kirkland 鮭魚排 2片

. 奶油1T  (或高發煙點的油 1t)

. 馬鈴薯1/2顆切丁

好市多蔬果冷藏室裡的Bella蘑菇($4.99)是我的最愛之一. 優點: 新鮮厚實, 奶香十足, 價廉物美! 白蘑菇的風味與口感皆差一點, P醬不選. 一次可以大量處理一盒, 冷凍保存, 吃多少拿多少直接加入欲料理的食材裡一起煮食.

二十年前, 同住寶山666社區的好友告訴P醬料理蘑菇要點: 先乾煎出水待兩面金黃煎出奶香再利用. P醬每每料理蘑菇, 好友溫柔的叮嚀就會在耳邊輕輕響起.

是的, 不放一滴油, 將切片好的蘑菇放入鍋中乾煸出水份再加入其他蔬菜, 1T的熱水, 熄火, 利用電爐的餘熱燜熟即可.

別為了減(剪)肥不加油, 這樣直接吃高纖的蘑菇, 球芽甘藍不利腸蠕動的! 初榨橄欖油在熄火燜熟後再放, 不必多, 1小匙-1大匙隨人喜歡. 或是利用烤鮭魚出的油拌一拌也可以喔!

記錄個人好市多量大食材基本處理的方法:  新鮮Tilapia fillet 鯛魚排

1. 這是冷藏版的, 一公斤加幣15.99元, 是冷藏魚肉中第二便宜的魚肉. 無刺, 整片魚排分厚薄兩邊, 通常我會醃好魚排後分厚薄兩梯次料理, 方便時間上的控制. 

2. 煎魚前一定先要全面性抺上麵粉, 一方面是容易定型, 一方面是增香作用.

3. 魚煎好再倒入事先調好的醬汁, 輕輕拌勻後再將其他蒸燙過的蔬菜與乾熇過的蘑菇拌入沾點鑊氣.   

4. 北美Costco Tilapia fillet 從墨西哥, 洪都拉斯與印尼進口的: https://www.regalsprings.com/our-tilapia/

記錄個人處理好市多量大食材基本處理的方式: 新鮮牛尾

牛尾沾麵粉去煎四面金黃再去煨. 放大量的洋蔥, 紅白蘿蔔一起小火煨3小時.(配料部分則是兩片月桂葉, 兩個八角, 幾個乾辣椒, 1T醬油, 一點鹽)

這道菜料理好不要馬上吃, 蓋好蓋子隔夜放涼, 隔天要吃時再加熱個十幾分鐘, 保證跟剛燉好的甘醇度有差別. 這是最基本的, 單純的好味道. 

Costco裡會賣一些加拿大 ' 土產 ', 這幾年, 固定季節出現賣場的有機楓糖($17.99/瓶)和薰衣草精油(都是魁北克省產)是我的最愛. 

兩瓶Bleu Lavande薰衣草精油, 在Costco從去年的24.99元降至19.99元(仍是普通售價, 並沒有標示折扣), 是非常實用的家用品, 比在一般店裡澳洲普通薰衣草精油還便宜. 

2019年 9月發現Costco已不單賣這款薰衣草精油, 改賣6瓶不同種類精油, 6瓶39.99元.

這款品牌 Bleu Lavande是加拿大最大(北美第二大)的薰衣草(Lavandula Angustifolia , 狹葉薰衣草, 藥用)農場, 植栽使用自然農法, 不施任何化學肥料和除草劑. 雖然最好的薰衣草精油在法南, 但能使用加拿大本地產的純淨精油也是一種環保的選擇.

Bleu Lavande官網: https://bleulavande.com/en/

使用心得: 魁北克的精油確實比之前在超市買的任何一種有機精油來得香甜, 溫和, 有厚度, 值得一用再用.