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好市多蔬果冷藏室裡的Bella蘑菇($4.99)是我的最愛之一. 優點: 新鮮厚實, 奶香十足, 價廉物美! 白蘑菇的風味與口感皆差一點, P醬不選. 一次可以大量處理一盒, 冷凍保存, 吃多少拿多少直接加入欲料理的食材裡一起煮食.
二十年前, 同住寶山666社區的好友告訴P醬料理蘑菇要點: 先乾煎出水待兩面金黃煎出奶香再利用. P醬每每料理蘑菇, 好友溫柔的叮嚀就會在耳邊輕輕響起.
是的, 不放一滴油, 將切片好的蘑菇放入鍋中乾煸出水份再加入其他蔬菜, 1T的熱水, 熄火, 利用電爐的餘熱燜熟即可.
別為了減(剪)肥不加油, 這樣直接吃高纖的蘑菇, 球芽甘藍不利腸蠕動的! 初榨橄欖油在熄火燜熟後再放, 不必多, 1小匙-1大匙隨人喜歡. 或是利用烤鮭魚出的油拌一拌也可以喔!
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