移民至加拿大, 看過幾次有人問大統華超市有沒有賣立基冷凍起酥片, 對, 就是台灣做酥皮濃湯常用的品牌. P醬通常是在Superstore超市特價時買一盒起酥皮(puff pastry), 盒中有兩大片, 可依需要自行裁切大小, 詳讀盒上使用說明(例如要事前退冰2小時)即可做出各式好吃的酥皮濃湯, 酥皮甜點.
起酥皮的熱量非常高, 怎麼做出相差幾乎300大卡的酥皮濃湯呢? 舉楊桃美食網教學食譜(文末連結教學影片)為例:
* 楊桃教我們酥皮濃湯成功的秘訣- (1) 湯要夠熱 (2) 酥皮要封緊
* 做出較低熱量但又保持高蛋白濃湯的秘訣- (1) 儘量使用原形食物 (2) 以玉米醬罐頭cream-style corn取代鮮奶油, 且不需要炒低筋麵粉增濃度
| 低熱量又維持蛋白質的版本 | 蛋白質/g | 膳食纖維/g | 熱量/大卡 |
| 洋蔥100g | 1 | 1.4 | 42 |
| 西洋芹50g | 0.2 | 0.8 | 5.5 |
| 奶油10g (直接拿去炒海鮮) | 0.06 | 73.4 | |
| 中脂鮮奶20g | 0.62 | 9.6 | |
| 玉米醬罐頭1罐 | 3 | 1 | 220 |
| 水 約200CC(視情形多加一點沒關係) | |||
| 蛋0.5顆(蛋液刷碗口與起酥片表面) | 6.25 | 67 | |
| 7 Days Puff pastr 起酥皮4片(每片約50g) | 11.5 | 800 | |
| 蝦10尾200g | 43.8 | 206 | |
| 蛤蜊20顆去殼估測蛤肉100g | 7.6 | 37 | |
| 冷凍魷魚圈100g | 15.7 | 143 | |
| 合計 | 89.73 | 3.2 | 1603.5 |
| 平均1人份 | 22.43 | 0.8 | 400.875 |
鋼琴 (0)
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