在北方的日子

Instant Pot壓力鍋燉完牛背排骨的湯汁味道甜美醇厚, 再利用去燉出來的豆子湯絕對不會讓人失望. 為什麼P醬不同時燉牛背排骨與豆子呢?原因是P醬嫌鍋子太小, 無法同時放這麼多食材一起燉

作法很簡單, 利用剩下的湯汁, 70g五色豆(2人份)泡水一晚, 高壓煮45分鐘. 豆軟湯甜! 很容易解決前一天燉牛背排骨的湯汁, 完全不浪費!

PC 牌的五色豆含pinto beans, red chili beans, chickpeas, great northern beans, black turtle beans(斑豆, 紅辣椒豆, 鷹嘴豆, 大北豆, 黑龜豆), 這些豆的組合含大量纖維,鐵, 葉酸, 鎂等維生素, 尤其是高纖的特性, 比吃等重的蔬菜要來得高很多. 以P醬這種大食量的中年婦女來說, 35克生豆的熱量才120克, 卻能煮出2大盤的豆子湯, 讓P醬吃得飽飽飽!

＊最普通的煮食法:

取350克五色豆(或一半改鷹嘴豆, 整體口感會更軟, 但營養比例略遜於全五色豆)泡水一晚, 倒掉泡豆水, 再加淨水略淹過豆子, 以instnat pot高壓煮35分鐘, 自然釋壓後取出鋪平在乾淨的大烤盤上冷卻, 放入袋中鋪平鋪薄冷凍保存, 方便取用.

350g五色豆煮出來的豆子大約重980克, 每次取98克食用, 蛋白質8g, 膳食纖維7g, 熱量120大卡.

冷凍熟豆運用實例:

取要食用的冷凍豆, 微波一下, 單用或與五縠米混合拿來拌沙拉或取代米飯來炒飯!