亞伯達省大統華超市從去年底開始, 產地中國, 各品種的大柚子一律2個4元加幣, 建議挑選紅柚比較不會踩到地雷! P醬不時會買兩顆放在家裡看心情剝了吃. 印象中台灣苗栗產的大白柚非常香, 買回來放在家中通常不會馬上吃, 擺著當裝飾還不時散發出清香, 是天然的室內芳香品; 在加拿大, 買到的都是提前摘取以利運送的柚子, 聞起來就沒有印象中的風味了. 在Youtube裡學到要先用刀切去會苦的外皮, 再對切包著厚白膜的柚子, 手剝著不會苦的白膜, 自然得到的是香甜的柚肉.
切下來的柚皮與白膜不要馬上丟廚餘桶浪費空間, 必需將其晾在乾燥的室內縮小體積再做打算.
厚厚的白膜是天然的魔術菜瓜布, 直接用來清潔, 擦拭抽油煙機濾杯, 濾網, 效果一級棒! 如下圖:
周末在東北區Lucky Supermarket買了一些一磅不到1元的黃地瓜, 興奮地選在四月底氣溫又轉零下的早晨烤地瓜
西式大烤箱溫度穩定, 容量大, 最好一次烤多條, 既可現烤現吃, 還有多的來做冷凍冰地瓜, 是不是很棒?!!
烤地瓜我不會, 當然又是找Youtube影片當指導老師. 不過, 通常我不會完全參考一部影片(一種作法或說法), 而是以本身經驗加上新知的吸收來做判斷與使用.
像大部分烤地瓜影片都是以400~425F來烤, 感覺火開那麼大燒一小時很恐怖, 所以在看到居家全能主婦 Martha Stewart 烤地瓜影片裡以375F烤一小時半, 我就很想試. 不過, 她把地瓜戳了洞卻又直接放在烤架上烤又令我感到不安, 很怕地瓜受熱後會有汁液流落, 就改用其他影片中以地瓜放在烤盤上的方式來烤.
375F烤90分鐘. 下回要記得要在烤盤上墊矽膠烤墊或烘焙紙, 這次慌慌張張就忘了墊!
科技進步得真的神奇, 十幾年前都要靠看部落格文章分享食譜學做菜, 現在則完全在Youtube頻道中找任何想學的事物.
前幾天買了顆特價南瓜, 偶然搜尋到"小高姐的Magic ingredients"頻道中的" 無水燒南瓜"影片, 就學著做了.(影片連結如下)
記錄一下自己學著做的情形:
1.我的電爐火力雖然開到最小, 但還是火力太大. 略煎香一面南瓜並倒了醬油且蓋上鍋蓋後仍很快接近焦乾狀態, 所以還是有加約一大湯匙的水燜熟南瓜.
很喜歡吃苦瓜, 看到特價就會買幾條吃! 昨天大統華超市鹹蛋, 安康豬絞肉和苦瓜都特價, 索性都買回來弄了一大盤苦瓜炒鹹蛋一個人吃個痛快! 今天做苦瓜釀肉, 蒸好了可以冷凍起來, 一次取兩個煨湯.
如果有白玉苦瓜當然最好, 但亞省這裡很少看到台灣白玉苦瓜, 就算有, 價錢也不是我想負擔的. 不挑食, 只求單純清爽的食材, 綠綠苦苦又硬硬的苦瓜我也可以吃.
豬肉裡混點魚肉. (吃過後還是覺得混些蝦肉比較鮮美) 魚骨另煎香煮豆腐湯, 這裡就不記錄了!
育空黃金馬鈴薯( Yucon Gold Potato )是加拿大一位名叫Gary Johnston的教授與其研究團隊培育出來的品種.
最初, 研究團隊中有一位從秘魯來的研究生提到在秘魯一種皮粗糙但非常美味的黃馬鈴薯; 之後教授想培育出更體積更大, 皮比較光滑的品種, 經過多次的交叉培育, 最後終於得到這品種的種子.
由於剛開始種植於育空河與加拿大南部淘金區, 故命名為育空黃金馬鈴薯. 當然, '黃金'一詞也是反應黃色外皮之故.
這種馬鈴薯不論是烘烤, 油炸或水煮, 拌炒都合適, 口味非常清甜. 拿來做中式醋溜土豆絲非常合適.
我的馬鈴薯來自於好友M的農場. 超市裡也可以買到黃馬鈴薯.
前陣子在Walmart買一包馬鈴薯, 10磅, 不到1元(97cents). 煮了日式馬鈴薯燉肉, 日式雞肉咖哩飯和烤風琴馬鈴薯多種菜色還是吃不完. 今天把剩下的馬鈴薯全都拿去蒸了, 準備一舉消滅存放已久的食材.
這次處理馬鈴薯, 是朝著 ' 組合熟食與可生食的蔬菜' 方向去想.
作法:
1. 馬鈴薯蒸熟碾碎. 加點鹽或胡椒粉調味備用. (我有加一點辣椒粉末)
好友M和我常互換食物. 那天她給我一大條Zucchini, 還問我怎麼吃? 其實我都簡單用griddler夾一夾有炭烤紋, 灑點鹽就吃了.
最近因為減醣飲食, 晚餐都吃一大盤快炒五蔬(含雞肉或魚肉). 這條zucchini被我兩餐就解決了.
很可惜, 這兩天的晚餐都在非常飢餓的狀態下吃, 所以來不及, 也沒有多餘的心思拍張照片留給M參考.
前幾天的早餐有南瓜蛋沙拉(不含dressing), 晚餐大概吃那小碗的3-4倍才覺得滿足. 今晚炒切了小塊的紅,黃椒, zucchini, 紫洋蔥, 雞肉, 並用羅勒的香氣代替一些鹽的調味, 覺得豐盛又滿足, 又是吃完才想到怎麼沒有拍張繽紛的照片留做紀念呢? 可見我有多餓!
註: 早, 午餐有時並沒有完全減醣, 但晚餐吃一大盤食物就是不碰澱粉. 體重真的會降, 怪哉~
鋼琴 (0)
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