在北方的日子

前陣子在Walmart買一包馬鈴薯, 10磅, 不到1元(97cents). 煮了日式馬鈴薯燉肉, 日式雞肉咖哩飯和烤風琴馬鈴薯多種菜色還是吃不完. 今天把剩下的馬鈴薯全都拿去蒸了, 準備一舉消滅存放已久的食材.

這次處理馬鈴薯, 是朝著 ' 組合熟食與可生食的蔬菜' 方向去想.

作法:

1. 馬鈴薯蒸熟碾碎. 加點鹽或胡椒粉調味備用. (我有加一點辣椒粉末)

2. 加入手邊現有的蔬菜入薯泥中, 講究一點應該要顧及所有的蔬菜應處理到與薯泥有差不多的軟度(如紅蘿蔔絲, 洋蔥粒炒至軟香)

下圖中, 我只取一半的薯泥和右盆中的蔬菜絲混合.

3. 混合薯泥蔬菜得放點玉米粉(粟粉)

4. 先打一個蛋汁入鍋, 待蛋汁半凝固時放入蔬薯泥一起煎熟. 因為食材都是已熟或可生吃的東西, 所以不必太擔心整個薯餅到底熟了沒?!

這是第一次蛋汁和蔬薯泥下鍋的樣子

5. 蓋上鍋蓋小火燜煎2分鐘

6. 拋鍋翻半面, 不能用鏟翻, 因為太容易破了. 這時薯餅翻了半面剛好上下都有蛋汁包覆, 只要用鍋鏟壓壓, 整整型, 又是一個圓餅!

7. 再拋一次, 煎另一面

這樣就煎好了, 大約使用4個馬鈴薯和一個蛋, 一點蔬菜絲(菜裡另有一個蛋).  這不是馬鈴薯烘蛋(因為烘蛋至少用6-8個蛋), 卻有金黃的外觀!

可以再進一步撒上起司絲, 進小烤箱, 使用broil功能烤至起司金黃. 今天中午, 我們只吃原味煎餅, 沒有添加多的乳源與熱量.

馬鈴薯泥沒有用完, 可以冷凍起來下回再吃. 一直吃馬鈴薯我會很頭痛@@