天氣冷了, 又到了可以烤麵包的季節! 只是我們現在慢慢在減醣, 做麵包或饅頭的次數比去年少很多.
好不容易動手做麵包, 就想玩弄一下麵糰, 不想老老實實的做白麵包.
用直接法揉了一個麵糰, 取一半分紫薯和抹茶兩種口味, 三大球分開放著發兩倍大(約50分), 再各自翻面, 又發兩倍大(約25分).
搓成大小不一的球放在烤模裡, 後發50-60分. 350F 約烤35分.
搓成球就放入烤模的這種直接法麵包老化快, 最好隔天就食用完畢, 不要拖太久. 吃的時候就你一球, 我一球地撕下來沾湯或各式自製果醬, 焦糖醬吃(不怕肥的話). 我們現在吃就是秤20克, 大概2-3小球, 每人一餐的澱粉量.
家裡的麵包幾乎都是無油少糖版的, 每次成品頂多只是視覺上有點變化, 自己騙自己說不一樣, 其實永遠都只有一味- :"麵粉味"! 哈哈~
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