在北方的日子

前幾天在Youtube裡看到一個麻糬抹茶麵包的影片, 以下是連結影片:

https://youtu.be/jeW-E1AWLn8

哎又~ 都是我愛吃的! 忍了好幾天, 終於在今天暴風雪狂飄的'好日子'來烘兩個吃吃!

不過, 麵包體的部分沒有照著影片步驟與方法來做, 而取類似 Joy of baking 肉桂捲麵糰的概念 (份量則自己減量至一半並減糖). 之前有做過這食譜半燙麵版的麵糰, 覺得很適合用在有軟軟麻糬的麵包上.  製作教學影片如下:

https://youtu.be/hSTAZMEnxDc

下圖是內餡製作過程.

要注意的是蒸麻糬, 要先在一個碗裡調好粉漿, 再倒入抹了油的玻璃皿裡就不會沾, 很好取出.

另準備家中剩下最後一點肉鬆可以調合市售豆沙過甜的缺點.

直接法, 總製作時間5小時多. 很多時間是在等麵糰發酵與一再鬆弛夠久, 以及最後發酵(今天0度, 暴風雪, 發久一點). 

做麵包技巧所需很少, 需要的是時間. 直接法是偷懶的方法, 也是費時最少的; 要吃到好吃的麵包, 至少要花一天的時間製作老麵, 然後一天揉麵, 再冷藏一天的麵糰風味才會好(總共是三天養成吧?!)

350F 烤30分鐘. 做了兩個, 每個325克. 有紅豆, 麻糬的加持, 麵包當然好吃~