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其實說穿了, 我這麵包就像是 進了烤箱的的紫饅頭
材料: 300克麵粉, 酵母, 200-220CC, 鹽2克, 糖10克, 酪梨油5CC, 蒸好的紫薯約30克. 使用直接法.
1. 麵糰打好後發兩倍大(約花50分鐘), 要翻面再發一次, 約再等30分.
2. 第一次分割整圓或捲成型後再發兩倍大後, 再桿捲或整型一次成自己想要的形狀.
3. 所以至以上階段一共是發三次兩倍大再做最後發酵.
最後發酵至原整形後的1.5倍至2倍大, 約45-60分, 視個人要給麵糰幾度的發酵環境與酵母給不給力而定.
4. 中間兩個麵包350F烤25分, 旁邊盒裡的要多烤10分鐘.
成份裡沒有蛋, 沒有什麼油糖, 所以麵包皮是脆脆的, 單純的麵粉香.
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