在北方的日子

全熟透的香蕉拿來做馬芬最好吃了! 記得到卡加利第一份找到的工作就是在Co-op超市的bakery當助手, 香蕉馬芬的麵糊是我最愛聞的.

不過, 超市bakery賣的現做馬芬是工廠桶裝商業麵糊做出來的, 其中含有添加物(香料, 口感劑, 防腐劑, 穩定劑等), 不像我們在家自己做材料這麼單純.

香蕉藍莓核桃馬芬材料:

all purpose flour 200克, 全麥粉70克, 泡打粉3小匙, 糖90克 (原食譜糖120克, 減糖後烤色會較淡) 鹽1/2小匙

牛奶230g, 液態油75g, 全蛋1個, 香草精1小匙

全熟透香蕉(香蕉皮80%黑帶黑點)小條2根, 檸檬zest少許, 蘭姆酒漬藍莓乾, 核桃

作法:

1. 開始做的時候就可以先預熱烤箱350F, 十分鐘內烤箱預熱完畢, 麵糊也剛好完成, 裝進紙杯.

2. 先拌勻粉類, 泡打粉, 糖, 鹽等乾性材料

3. 再加入液體材料, 不要過度攪拌, 差不多混合材料即可. 

烘烤時間: 350F, 15-20分( 視當天所用的蛋大小, 香蕉大小及空氣濕度而定 )

減糖與用植物油做出來的馬芬色淡, 下圖表層的焦色是多加一分鐘的broil功能硬上色的. 各家烤箱火力不同, 我個人方式只是記錄, 不能當做客觀的參考.