在北方的日子

育空黃金馬鈴薯( Yucon Gold Potato )是加拿大一位名叫Gary Johnston的教授與其研究團隊培育出來的品種.

最初, 研究團隊中有一位從秘魯來的研究生提到在秘魯一種皮粗糙但非常美味的黃馬鈴薯; 之後教授想培育出更體積更大, 皮比較光滑的品種, 經過多次的交叉培育, 最後終於得到這品種的種子.

由於剛開始種植於育空河與加拿大南部淘金區, 故命名為育空黃金馬鈴薯. 當然, '黃金'一詞也是反應黃色外皮之故.

這種馬鈴薯不論是烘烤, 油炸或水煮, 拌炒都合適, 口味非常清甜. 拿來做中式醋溜土豆絲非常合適.

我的馬鈴薯來自於好友M的農場.  超市裡也可以買到黃馬鈴薯.

按照詹姆士老師影片的教學, 在第一次加醋拌炒後竟呈現香甜的風味, 第二次加醋後才真正給了土豆絲醋的酸香, 非常奇妙!

詹姆士老師影片教學在這兒: https://youtu.be/PDcdnvHGiJM

2024/03/26 普通棕皮馬鈴薯版

. 馬鈴薯切絲, 泡水, 換水3-4次至水清澈

. 鍋中放一點油爆香乾辣椒(不會辣, 只會香)

. 平均放入馬鈴薯絲, 過1分鐘再翻動

. 翻炒幾下, 倒入一點醋, 燜一下

. 再翻炒一下, 最後倒一點醋, 翻炒一下, 熄火! 不再翻動馬鈴薯絲.

. 讓電爐餘火給與馬鈴薯絲一點焦香與焦色.

. 盛盤