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燉好的湯不要馬上喝, 擺上一夜, 隔天加熱, 風味更香醇

記錄個人處理好市多量大食材基本處理的方式: 新鮮牛尾

牛尾沾麵粉去煎四面金黃再去煨. 放大量的洋蔥, 紅白蘿蔔一起小火煨3小時.(配料部分則是兩片月桂葉, 兩個八角, 幾個乾辣椒, 1T醬油, 一點鹽)

 

這道菜料理好不要馬上吃, 蓋好蓋子隔夜放涼, 隔天要吃時再加熱個十幾分鐘, 保證跟剛燉好的甘醇度有差別. 這是最基本的, 單純的好味道. 

擦拭泡過水的牛尾並沾上麵粉

煎牛尾

煎牛尾煎至各面金黃

加入熱水, 蔬菜類一起燉3小時

燉好的湯不要馬上喝, 擺上一夜, 隔天加熱, 風味更香醇

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