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黑芝麻迷你麵包捲, 只是把麵粉搞成能吃的食物而己, 不是一般麵包的配方.
材料: 液種260克, all purpose 粉 250克, 酵母1小匙, 糖10克, 鹽3克, 水加一點, 亂加35% whipping cream約一大匙當油脂類用, 黑芝麻醬一小匙
麵糰打成近乎有薄膜狀態, 休息30分---> 分割成10個, 每個約58克 ---> 包迷你起司香腸並整型成熱狗捲----> 使用烤箱proof 功能後發35分---> 預熱烤箱400度F, 炫風烤13分
前幾天看一個做熱狗捲的影片, 師傅說桿長的麵糰要抹油還是水? 忘了, 只好做實驗. 5個抹水, 另5個抹油, 果然抹點油才會讓烤出來的麵包捲紋路比較清楚.
一個麵包重約60克.
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