在北方的日子

自己在家做食物不是要做得'像'食譜, 而是我們知道自己吃進肚子裡的是什麼

三年前看過韓國友人煎海鮮pancake, 幾乎像炸餅一樣倒麵糊進了淹滿平底鍋底的油裡去煎, 煎出來的餅-香~ 酥~ 脆!

輪到我自己做, 對不起, 沒辦法就是沒辦法 > <

今天做煎餅使用一個秘技- 用檸檬汁洗了洗冷凍海鮮(3.99/包), 果然腥味沒那麼重!

粉糊部分大約是麵粉150g, 2T 在來米粉或玉米粉, 一點泡打粉, 一點大蒜鹽, 一個蛋. 配上一包海鮮. 這樣就煎一張直徑30公分的餅.

使用上回煮薑母鴨收集起來的鴨油煎餅. 這樣的油量已是我的極限, 但其實麵糊很吸油, 這點油是不標準的!

濃麵糰版的煎餅比較像餅, 若調稀一點, 油多一點, 就會像吃海鮮煎. 下回我要調稀一點試試

韓版的韮菜呀, 蔥放長長的(跟餅的長度一樣), 也放辣椒圈(或絲).  自己家裡則是有什麼放什麼, 不吃的就不放!

也有人把Kimchi切入麵糊裡, 但我覺得吃Kimchi是吃它的酵素, 加熱後就只是給予嘴裡的味道, 酵素破壞光光! 所以, 把餅煎好另搭配著Kimchi吃, 好處多一點點!