在北方的日子

這周Walmar特價加拿大AAA安格斯牛肉之帶骨沙朗牛排, $6.77一磅. ( 特價單標示 '曾經價' 為12.97元一磅)

買了一盒, 兩大塊帶骨沙朗重1530克, 22元多一點.

留一塊給現在喜歡下廚煎牛排的小兒子讓他晚上下班回來自己煎, 中午剛好和另一半分人食另一塊牛排.

作法: 

1. 牛排退冰45分. 去骨, 因骨太高, 機器夾不住雙面肉.  劃筋, 讓肉烤時能乖乖躺平. (若用鑄鐵鍋煎牛排就可以留住骨頭, 畢竟帶骨風味更足更香)

* PO文幾小時候看大師煎豬排影片提到外層厚厚那層脂肪不能破壞, 是風味來源, 也防止排肉變乾. 所以下次不斷外層筋了.

2. 兩面豪邁地撒上玫瑰岩鹽和黑胡椒粉及抹上橄欖油. 就這三樣, 其他千萬別放!

實驗烤7分鐘, 大概8分熟, 過熟. (太專心準備沙拉, 忘了燒烤間打開按壓肉排去測肉的軟度. 下回要專心顧機器)

平常鐵鍋煎6分熟的軟度比較好. 

下午和晚上要去市中心The Floating Lantern Peace ceremony做義工, 明後兩天要上班, 就趁今天中午簡單祝賀另一半台灣的父親節快樂, 並表揚他二十幾年來當好爸爸的種種事蹟, 看得出來他很開心.

另一半愛吃肉, 會給他多一點, 但他總會先搶食我這一盤, 然後兩人再吃他那一盤. 說什麼我這盤看起來比較好吃? 噗~ 

中間完整的肉雖八,九分熟, 但還是很軟. 只是味道稍嫌不夠, 沒關係, 再撒點鹽, 馬上豐富了口味.

這次Walmart保證最低價版的牛肉品質算不錯, 注意一下, 選擇肉裡油花分佈均勻, 骨頭不要太大的!

看來也還要好好練習使用燒烤機, 免得把肉弄老了!

20170812

補一張照片. 8月9日再去Walmart買一盒帶骨沙朗, 特價尾聲, 剩下的都是比較薄的. 煎兩面黃後放入一大塊奶油不斷澆淋肉面, 果然比機器夾的好吃. 約5分熟.