在北方的日子

2024/08/12新增更美味的版本:

(1) short rib選7cm長的最好(1人份), 並只用鹽和黑胡椒粒塗抹均勻

(2) 包3層鋁箔紙, 以130度C(266F)烤3小時

(3) 取出short rib, 放入氣炸鍋, 以180度C(350F)烤4-5分鐘至金黃

(4) 鍋中加入30g奶油, 蒜片, 香草加熱至香味出來, 再小心一點點加入烤牛仔骨汁水(小心會爆)

(5) 碗中放一些parcly, 蒜, 沖入過濾過的(4)

(6)將(5)淋在切厚片的牛仔骨上

* 以上較低溫慢烤的做法, 更能保持牛肉的濕潤口感

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Superstore常有30% off 的減價肉品, 前兩天看見AAA beff short ribs在減價, 拿一盒回家烹調.

依大廚Gordon Ramsay的Youtube影片如法炮製一番! 350F 總共要烤2個半小時, 對我來說感覺在浪費能源, 不是很開心; 幸好食用時骨肉很容易分離, 算是成功! 大廚Gordon Ramsay示範影片在這裡:  https://youtu.be/QnxLau7m600