在北方的日子

2024/12/22 新增更美味的版本:

(1) short rib選7cm長的最好(1人份), 並只用鹽和黑胡椒粒塗抹均勻(或醃過醬料的都可以)

     今日則是用購自Costco 的 beef side rib, 以蒜末, 洋蔥末, BBQ 醬等醃過 

(2) 肉厚的朝上, 平鋪rib在深烤盤中, 加1/2 -1杯水(形成蒸氣用), 包3層鋁箔紙, 以275 F (美式大烤箱) 烤 4 小時, 烤好的rib 骨肉分離, 柔軟可口. 不必再掀蓋, boil 即非常好吃.

* 以上較低溫慢烤的做法, 更能保持牛肉的濕潤口感

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Superstore常有30% off 的減價肉品, 前兩天看見AAA beff short ribs在減價, 拿一盒回家烹調.

依大廚Gordon Ramsay的Youtube影片如法炮製一番! 350F 總共要烤2個半小時, 對我來說感覺在浪費能源, 不是很開心; 幸好食用時骨肉很容易分離, 算是成功! 大廚Gordon Ramsay示範影片在這裡:  https://youtu.be/QnxLau7m600