在北方的日子

昨天看見小學同學馮*分享糯米雞飯的教學影片, 想起家裡還有去年端午包粽字用不完的糯米, 趕緊泡了三杯準備今天來做糥米飯

使用冰箱裡有的材料及作法如下( 記下來以後查詢備用 )

1. 滷肉( 本次是切塊+煎焦香肉, 亦焦香蔥薑蒜辣椒; 炒糖色,故醬油可以少放一點; 放一匙instant coffee)  滷兩小時候後, 再放前晚泡軟的香菇再滷十分鐘.

2. 炒糯米, 水: 泡好的糥米= 0.5 : 1, 加一點老抽(後來才想到可以加滷肉汁)上色, 炒至收水即可

3. 碗內用矽膠刷抹上滷肉汁上的浮油, 以利蒸好時只要輕輕用湯匙撥開碗邊緣沾到的米飯就可順利脫模.

4. 放入滷香菇+肉, 再填入炒過的糥米. 表面用筷子戳幾個洞以利透氣而蒸熟米飯.

北國的鮭魚品質穩定,新鮮的醃日本味増24小時後烤來吃; 煙燻的就夾三明治或捏成小飯糰.

捏飯糰很簡單,在保鮮膜上平鋪上喜歡的材料,再加上一點壽司飯,收起保鮮膜成一個球狀, 固定幾分鐘再打開保鮮膜, 做成一口大小的飯糰, 即成.