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滷肉飯大概是餐桌上最常出現的家常菜, 不知為何很少'拍照存證'.
這次會做滷肉飯是因為朋友FB分享楊桃美食的影片, 你知道的, 誰能抗拒得了香香的滷肉飯呢?
自己做豬肉肉末肉燥類只有一個原則, 就是小火久燉至少3小時, 5個小時最理想. 其他細節, 沒那麼講究, 都是隨心情看著辦. 這回做的, 不像往常幾乎不加湯水純醬糖香, 反而應另一半要求肉湯加多一點, 做比較不鹹的口味.
順便記錄一下涼拌小黃瓜:
1. 四條小黃瓜用食物處理機切成薄片(刻度是0)
2. 用鹽逼出小黃瓜的苦水, 時間大約要一小時. 然後用冰水沖洗小黃片後用豆漿網將其擠乾, 這樣才能真正吃到小黃瓜的脆.
3. 拌入糖,醋, 一點鹽, 不怕蒜味的可以磨半顆蒜提味. 喜歡話梅的也可以放幾顆.
4. 整個裝小黃瓜的容器在室溫可停留2-3小時, 再放入冰箱冰一晚入味. 兩天後風味最好.
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