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前兩天想起櫃子裡還剩了半包端午節包剩的粽葉, 說風就是雨似地想包粽子.
不料, 粽葉多有裂損, 用三片重疊, 仍有許多不能用. 剩了好些材料沒葉子包, 乾脆全把材料裝入器皿裡蒸了.
會裝在可拋的錫箔容器是因為它有附個蓋子, 若蒸了成功, 方便帶給朋友一起吃. 要不然, 用大瓷淺碗就好了.
作法:
泡了3小時的糯米, 用電鍋事先煮過的花生, 用1/2糯米重的豬骨高湯炒到半熟, 注意: 米放入容器中一定不可壓實, 要鬆放, 或用筷子戳一些洞, 好讓水氣自由通過糯米飯而易熟
上面鋪了醬油和糖滷了半小時的五花肉和香菇, 微烤過的鹹蛋黃
放入蒸籠, 從開始冒水氣開始算起, 蒸40分鐘至糯米軟爛即可. (嚐嚐看口感, 想更軟就多蒸幾分鐘)
這樣蒸出來的糯米飯, 因為吸收了豬骨高湯, 又有鹹香的香菇, 肉和蛋黃搭配, 味道足夠, 不需要再倒任何調醬上去了.
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