在北方的日子

從前在BC省住的時候, 韓籍好朋友Lan家的冰箱裡永遠放著一盒盒好吃的小菜. 黑豆也是其中之一.

今天終於一股作氣地跟隨韓籍Youtube人氣主廚Maangchi的影片, 儘量照著做了一遍. 其中有些做法是以手邊有的工具或調味料稍做調整, 但大致走向是與她一致的. 連結其影片如下:

https://youtu.be/koVeWQSSbc8

紀錄一下今天的做法留著以後參考:

材料: 一包黑豆(重約一磅, 450克), 蒜瓣5瓣切細末, 醬油4大匙, 糖漿2大匙, 鹽1小匙

1. 黑豆洗淨後泡水10小時以電鍋蒸煮兩次, 每次外鍋2杯水, 內鍋水蓋過豆子約兩個食指指節

2. 蒜瓣5瓣切細末以油慢慢爆出香味

3. 將多餘的黑豆水倒出, 只留蓋過黑豆的水與黑豆入鍋煮約15分鐘略收乾水份

4. 略收好水後, 加入醬油4大匙與2大匙糖漿. 有韓式米糖漿最好; 我手邊沒有, 就以玉米糖漿代替.

5. 收乾後加一小匙鹽調味.

6. 起鍋時滴一至兩圈白芝麻油.

要吃多少從大型的保鮮盒裡取多少, 吃的時候灑上熟的白芝麻增添香氣與口感. 為了保鮮, 分包冷凍儲藏沒有問題.