在北方的日子

舉凡十字花科蔬菜都是我的最愛, 對~ 就是愛那種吃起來有點苦苦,但有著甘甜後韻的味道!

這個菜在超市裡很耐秤, 通常1.97~2.47/磅.

洋人愛吃球芽甘藍, 但西式做法一烤就是幾十分鐘, 耗時耗電我不愛. 中式吃法比較合我和另一半的胃.

小兒子不愛苦味, 但他知道苦苦的菜通常對健康有好處, 若我在烹調上用點心, 凡事健康第一的他也會欣然大口吃的.

冰箱裡剛好有點叉燒肉切下來的碎肥肉, 配上木耳(中國產的,很嫩, 吃過就不想吃台灣木耳了),紅蘿蔔, 泰國菜脯(這個不健康XD), 蒸了一下的結球甘藍(冷水起蒸, 蒸至冒煙, 再蒸1分即泡冰水即可)

那碗肉太多, 我只拿一半先炒了炒出了油, 再下其他蔬菜末末, 最後要起鍋前才放綠色的結球甘藍拌炒一下起鍋.

這個菜可以炒多一點, 隔天拿來捲在自家現做的Tortilla捲餅裡, 又是簡單,快速又營養的一餐!

前幾天的咖哩飯配菜也是起司球芽甘藍. 先蒸一下, 再把球芽甘藍放在抺了點橄欖油的小烤盤上, 正反兩面沾點油

撒上起司, 小烤箱broil功能3分鐘至起司焦香即可. 這樣的版本沒有西式香, 但我和家人都能接受這樣的口味.

20180915補增記錄:

最近吃Brussel Sprout都是冷水起蒸至水滾冒煙再蒸1分鐘倒入大碗中, 以少許鹽與好市多有機初榨橄欖油調味. 橄欖油的香甜味帶給微苦的Brussel Sprout協調的好味道. 單吃或拿來涼拌五色蔬果, 蒸熟的紫薯, 南瓜都是不錯的選擇. 蒸過的結球甘藍苦味減少, 營養流失最少, 食用或烹調前蒸一下是必要的處理.

20190118 增記:

最近一個月冰箱裡隨時都準備著熟黃豆打豆漿, 昨天炒了一道好吃的黃豆料理, 加了球芽甘藍在視覺上與味覺都有加分的效果.

這種混合蔬菜型的料理一定要分開處理食材再合併炒, 不可以全部加加一鍋到底!

黑木耳事先發好, 川燙過備用.(可以一次大量燙好, 分批冷凍保存, 使用)

先以一點油炒香熟黃豆至有點焦香縮皮, 取出備用. 再炒每小個切了1/4的球芽甘藍, 取出備用. 炒香雞肉末, 加入川燙過的木耳丁, 吃素的可以不加雞肉末. 

混合以上的材料, 加一點醬油讓菜色有醬香. 把這配菜當一餐吃的就不要再加鹽, 不然, 可以再加一咪咪鹽提味!

20190201 誰說球芽甘藍是洋人菜? 用鹹蛋一炒, 什麼菜都變台灣味了!

20231224補增記錄:

大兒子為全家料理聖誕晚餐, 他以氣炸鍋料理結球甘藍

. 一點油, 鹽均勻薄薄上一層在結球甘藍上, 350F, 氣炸10分鐘, 視情形再多幾分鐘至表面酥脆