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若不想浪費電要搞出800克麵糰的成品時,我通常就把麵包麵糰放在乾鍋裡烙
一邊桿餅一邊烙, 火力開1-2間, 順序接得剛剛好
這批麵糰裡放了剩下的100克優格與一些蒸好的南瓜, 水分太多了, 剛攪拌好軟到拿不起來!
沒關係, 直接在攪拌盆覆上保鮮膜放在室溫下, 利用不出門的下午時間, 三次folding, 三次休息(每次一小時), 也是可以等待,製造出一定筋性的麵糰,之後就不黏手啦
水多的麵糰有個好處就是烙出來的餅很軟, 能耐得住本城乾燥得了任何食物的室內空氣
這樣做出來的flat bread因為薄, 烙起來會像吹了氣的氣球. 不過, 因為用的是all purpose 麵粉, 筋性不夠, 桿太薄(想快熟), 加熱脹起來的過程容易破.
昨天配咖哩雞, 今晨夾火雞胸肉和生菜, 真是好吃極了!
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