在北方的日子

到Costco採買, 看到四季豆便拿了一包. 回家一拆, 又是有一小部分因水洗而起白霉. 懶得拿去給他們看看這種品質, 快速處理整包豆子, 炒了一大鍋肉末末炒四季豆.

炒小菜, 最主要的就是各種食材分開炒.

1. 用一個最大的5 Quarter的鍋子先炒絞肉, 等肉末半熟, 加點黃砂糖, 最後再用中大火噴點醬油炒香. 移鍋至沒有火源的爐面上待用.

2. 用一個乾淨的炒鍋加熱, 不必放油, 把四季豆乾炒, 去除水份. 豆身有點焦沒關係. 一包4.99的豆子分四批去炒. 炒好的直接倒入剛才炒絞肉的大鍋子裡.

3. 在剛才那個炒豆子的鍋子裡加一點油, 爆香大量的蒜末和一根辣椒末, 再連油帶辛香料倒入裝有肉末和豆子的鍋子裡用中火拌炒. 可以加一點醬油和一小匙的水, 拌一拌, 蓋上蓋子用最小火燜個五分鐘, 最後撒一咪咪鹽有個味道, 即可. 這樣炒出來的菜幾乎沒有滴湯汁, 很清爽.

爸爸媽媽從很久以前就習慣收集空玻璃瓶當保鮮盒用, 我不知不覺會學他們的方法, 不知道為什麼.

媽媽每每炒一大鍋乾煸四季豆啦, 酸菜肉末呀, 或是乾煸醋椒, 都是用她儲了的玻璃瓶裝好, 放在冰箱裡排得整整齊齊的. 我雖然不像媽媽那麼愛整潔, 但裝模作樣地學她收拾, 幻想與在遠方的她有種特別的親切接觸.