在北方的日子

整塊豬大里肌材料不到加幣6元, 實在太划算了! ( 對, 就是前篇Costco買的那整條大里肌的1/3部分)

這麼厚的里肌肉要怎麼弄熟呢? 運用這一年看Youtube影片學習的心得, 這也就隨性記錄一下自己的方法.

首先, 熱點椰子油, 用電爐火力6-7中大火把里肌肉煎香四個肉面. 

快速煎黃肉面可以鎖住肉汁

在烤盤裡放入一點蔬果類, 蘋果,馬鈴薯, 洋蔥, 蕃茄什麼都可以, 廚房裡有什麼放什麼, 用意是留點空間架高肉塊!

移里肌肉至烤盤裡, 放入一點點水, 製造蒸氣, 讓肉在烤時保持濕潤.

蓋上錫箔紙, 入預熱好350F度的烤箱烤60分鐘. 再打開紙, 以400F度烤15分後取出烤盤, 測試肉中心達67度後, 再蓋上錫箔紙悶個5-10分. 

用烤的方式做菜最輕鬆, 這個時候更新部落格文章或是看看書, 在家裡也是可以很悠閒. 

烤豬肉要烤到什麼程度呢? 連結以下一個標準, 就不必猜了!

http://putporkonyourfork.com/pork-basics/cooking-guide/

準備醬汁:

1. 用剛才煎肉的椰子油炒一大匙分6次加入鍋中的麵粉, 再加入烤盤中烤肉和蔬果的湯汁, 混會成gravy.

2. 切一個芒果(這是另一半的最愛)成丁, 擠半個黃檸檬汁, 一起放入食物調理機裡, 以一點鹽和黑胡椒調味, 打成芒果醬汁. 雖然一般會加橄欖油, 但個人偏好鮮果泥. 

這盤是我的, 忘了再烤蕃茄上撒點玫瑰鹽平衡酸味, 記起來, 下回別忘了!