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超市裡若有快到期的減價(打7折)火雞腿(或雞翅), 通常我會買回來馬上料理.
火雞腿裡很多筋膜, 要切開剔除(剪)乾淨, 骨頭可以熬湯另用, 火雞腿撒上調味鹽捲起綁好, 最好加包一層保鮮膜, 再放進保鮮盒裡冷藏一夜後烹調
使用先蒸再烤的方式能保持肉捲的濕潤口感, 千萬不要用直火去烤
這次肉捲和雞骨湯糙米飯一起用大同電鍋烹調, 一舉兩得.
蒸出的肉汁調成gravy
雞捲用一點油煎金黃, 再用小烤箱broil功能烤個3分鐘即有漂亮的顏色
昨天傍晚匆忙處理已醃了一天的火雞翅, 來不及兩段式先蒸後烤處理, 直火去烤, 果然口感嫌硬, 但香味仍不令人失望!
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