在北方的日子

可以用instant pot 煮傳統豆漿嗎? 可以! 但只能煮2人份! 今天看到Youtuber橋橋媽煮豆漿的影片(文末有連結), 懷著害怕噗鍋的心情試做一遍, 呵! 還真的可以耶! 傳統生豆汁經過烹煮出來的豆漿與使用熟豆打出來的豆漿各俱風味(生豆汁煮出來豆香重但因濾渣而毫無甜味, 需加冰糖增添口感; 熟豆直接打汁即是厚豆漿且自帶甜味), 但後續處理豆渣費工費時, 以下記錄相關數字資訊供參考, P醬經過比較過後還是一次性全食物概念的方式製作與飲用熟黃豆豆漿(下圖:無去渣熟豆漿燕麥粥, 作法在文末).

注意: 生豆漿量不可超過鍋子的一半即不會噗鍋, 下圖見乾淨的鍋蓋即是證明(生豆汁不超過鍋子的1/2是作者口述, 但實際操作影片看起來豆汁則是沒有超過1/4啊!)

黃豆一包泡水一晚, 取大部份黃豆先煮熟, 放涼冷凍慢慢用. 另取黃豆260克, 浸入剛剛煮黃豆的熱水中(85度C) 2分鐘, 清洗, 去皮更能去豆腥味, 但我沒有做去皮的步驟感覺還也沒什麼豆腥味?!
泡過熱水2分鐘的黃豆260克(放入我的忍者果汁機裡刻度約為16oz, 水則繼續加到刻度48oz 即可), 分離出的豆渣為190克, 濾出的豆漿置入鍋中大約1/4鍋的高度, 以normal 高壓煮20分鐘即可.

倒出來才一小瓶而已, 目測約700CC? 

接著處理豆渣:

豆渣190克, 雞胸肉剁碎150克, 一個蛋, 油1大匙, 調味料(隨便啦, 鹽酥雞胡椒鹽, 鹽, 乾蘿蒔粉, 辣椒粉), 太白粉1小匙, 麵粉1大匙. 先半煎炸成球, 再炒洋蔥加高湯煮熟(怕豆渣炸不熟會吃出問題). 說實在的, 豆渣失去水份後有什麼好吃? 要吃它, 還是得加一些有的沒的來加工, 還不如直接喝厚豆漿(不過濾的熟黃豆豆漿)來得簡單營養又順口啊. 

今日中餐: 豆渣雞胸肉丸10粒, 蘿美心蕃茄沙拉. 

* 本文學習自橋橋媽Fnacy Notes 自制豆漿影片: https://youtu.be/294MToTldpM

熟黃豆厚豆漿作法(1 人份)

熟黃豆100克, 燕麥片10克, 冷開水200-210克 用單人果汁機打成漿置於大小合適的碗中(我是放在康寧碗裡剛好9分滿)微波66秒, 即成熱熱好喝的厚豆漿. 一碗厚豆漿含蛋白質約18.2克, 纖維質3.5g(黃豆2.5g, 燕麥片1g), 佔60公斤成人一天所需約1/3的蛋白質, 1/5的纖維質.