在北方的日子

直接拍整鍋飯呈現剛好煮好的樣子最能看出一鍋飯煮成功的樣子(飯中央有一圈比較凹), 雖然有點粗魯. 用instant pot煮白飯或糙米飯快速省時, 口感香Q有彈性, 完全不同於大同電鍋!

作法: 茉莉香糙米2杯, 其中1杯只裝8分滿, 另加入紫米至滿, 隔夜泡水去植酸(40度C水泡至涼沒問題), 一早洗淨米瀝乾, 重新加入2杯又1/4杯的水, 1小匙鹽, 1小匙油, 高壓煮12分鐘(煮15分鐘米會變更膨大, 口感偏軟, 米的甜味釋出更多), 約20分鐘後自然釋壓後即可開蓋翻飯, 若鍋底還存有一點水沒關係, 再燜5分鐘即可食用.

若當天臨時想煮飯, 2杯純茉香糙米, 泡40度C水1-2小時, 高壓煮14分鐘, 約24分鐘後自然釋壓氣閥落下即可翻飯, 再燜5分鐘. 飯煮好後最不好要一直保溫, 以免黏鍋底, 最好趁溫分裝米飯冷凍保存.

2023/07/28 雜縠米, 來不及泡水也是可以煮: 1杯雜縠米:1.5水, 最好一次煮兩杯米. 高壓, 25分鐘, 自然釋壓.