在北方的日子

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昨晚九點多腦中突然浮現九份山城的景色, 鼻子順著想像似乎聞到芋圓的味道. 哎~

廚房裡最近只有紫薯, 而冰箱裡正好有一條蒸好的紫薯. 取了半條紫薯的份微波加熱, 拿來做QQ有嚼勁的偽芋圓吧!

舉凡地瓜圓, 芋圓, 白玉圓等甜品配料, 各家冰店都有其料材配方.  在加拿大, 我用的是最容易取得原料的方法: 熱的天然食材(芋頭, 地瓜, 紫薯等) : 芡粉 (樹薯粉, Tapioca flour) = 1 : 0.5 (重量比), 再酙量加一點熱水揉成. (因為地瓜, 芋頭, 或紫薯的水份不同, 所以要視情況加點熱水, 揉成用指頭容易戳個洞的軟粉團)

真的只揉這麼一點, 不到20個, 兩個人吃就已經很過癮了!  

把做好的紫薯圓放入燒開的滾水中, 煮至浮起再2分鐘至1.5倍大就熟了. 

取出圓子放入碗中, 倒入一湯匙的糖, 使其入味, 放涼後仍會Q軟好吃. 

包裹濃度高的糖, 能使紫薯圓在室溫下也有抗菌防腐的作用, 尤其是在一早做了要放到晚上才吃的情況下很合適.