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不萊嗯的烘焙廚房主廚做的核桃酥餅真香酥~! 乖乖照著做, 不自作聰明這裡減一點那裡減一點, 一定會成功!
食譜與影片在這兒: https://youtu.be/ahYUu2w4Hws
個人覺得主廚Brian配方中, 把烤過的核桃用食物處理機打成粉狀與半奶油半植物油完全融合是提昇酥餅酥脆口感的兩個重要關鍵.
小時候很喜歡吃軍公教福利中心賣的包裝桃酥, 而這個核桃酥餅既細緻香酥又每口滿滿都是真食物的感受, 實在太棒了!!! 找桃酥食譜已三個星期, 反反覆覆觀看了近20個影片, 終於在昨天看到Brian Cuisine的影片後, 半奶油半植物油的點子給了我放手一試的動力! 試作成功的喜悅與家人歡喜享受酥餅的表情讓我開心不已!
把奶油, 糖, 蛋黃確實打發, 混合均勻, 就算用大拇指把每個餅乾麵糰中心重壓一個洞, 餅乾烤出來仍能膨漲至平滿. 我的烤箱 350F, 烤14分鐘即可.
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