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去骨雞腿肉是家裡常用的食材. 切成雞丁是方便目前在矯正牙齒的小兒子食用.
一直很想不必過油就能炒出清爽乾脆的雞丁, 今天就實驗以煎八個整塊雞腿肉做蒜頭雞湯時留下三大塊雞腿肉, 切了丁再炒盤辣雞丁.
香橙雞丁作法:
1. 香吉士一個去皮, 切8大塊備用. 柳橙是提供香氣和一點汁水的來源, 切大塊和雞丁大小有所區別, 就可以吃它或不吃了!
2. 鍋裡放一湯匙油, 將無骨雞腿肉大火煎兩面金黃, 取出放稍涼後, 再切成雞丁備用.
3. 鍋裡放一小匙油炒香蒜末(或其他辛香料), 放入雞丁中火炒兩分鐘後加入韓國辣椒粉, 一點醬油, 糖拌炒, 並蓋上鍋蓋燜一分鐘. 整個過程 不-加-一-滴-水.
4. 打開鍋蓋, 加入柳橙塊拌炒20秒吧?! 再撒一點辣椒粉即可熄火, 盛盤.
如果有三色彩椒一起炒會更漂亮, 但家常菜嘛~! 有什麼蔬果當配菜就用, 隨性就好! 而雞丁這樣分兩段式地處理, 果然清爽不帶湯水, 很是喜歡!!
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