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三年前搬來卡加利, 因為在東北區上英語班, 認識了很多住在東北的印度同學, 自然多少也嚐過一點印度料理. 其中, 最常吃到的就是Butter Chicken
一般Homemade的是從原料做sauce起, 但我也會在超市買商業產品教兒子煮簡單的料理.
真正的奶油雞只有雞肉和醬汁. 隨喜添加愛吃的蔬菜類是我個人的作風.
舉凡使用這種調好現成醬汁的料理, 作法與步驟都大同小異, 原則就是肉, 蔬菜先分開處理後再與醬汁同煮一下即成.
1. 肉醃一下, 抓點太白粉煎香後, 置於湯鍋中備用.
2. 炒熟兩顆中型洋蔥, 胡蘿蔔後, 再移入藍色湯鍋內.
3. 倒入醬汁, 開中火煮滾後轉小火. 一般正常butter chicken是濃稠的, 我家不喜黏呼呼, 所以多加約半個sauce瓶的水. 湯汁快滾時加入菇類一起煮約20分, 放點玫瑰鹽提鮮即可.
不過, 煮好最好再放個一小時比較入味可口.
小兒說, 這簡單, 我會了!
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