在北方的日子

Walmart肉品特價: pork side ribs 每公斤3.96元. 在肉品區逛時看到嚇一跳, 第一次看到這麼便宜的肋骨排.

一大塊近2公斤的肋骨大排6.16元! 決定買回家滷滷!

作法: 

1. 將大塊肋骨洗淨, 擦乾, 沿著每條肋骨用刀切開成條狀.

2. 鍋燒熱, 不放油, 儘量將排骨煎到四面金黃. (會有一面彎彎的煎不到, 但因熱也會變白色)

3. 加入醬油和半塊黃冰糖. 醬油看個人喜好, 我大概倒個一圈, 約3-4大匙吧?!

4. 用最小火蓋上蓋子加熱肋骨, 上下兩面各煮15分至完全上色.

5. 半小時過去後, 再加入熱水淹至肋骨一半, 煮半小時. 接著幫每個排骨翻面, 再煮半小時. 

6. 開蓋, 把火力轉大, 收汁.  這個滷湯因為帶骨肉, 煮出來非常香, 喜歡澆飯的人不必完全收汁, 留一些拌飯超好吃!

前陣子, 住愛城的大兒子問我怎麼滷肉? 在加拿大, 到華人超市買五花肉, 叉燒肉或梅花肉(帶著油花的豬肉), 單純用醬油和糖兩樣東西, 先單用醬油小火滷香滷上色, 再加熱水小火滷滷2個小時就會很好吃! 

20171030補記: 昨天又再煮了一次, 汁完全收乾版. 小兒邊吃邊瞇著眼笑著說: 媽媽~ 有進步喔~