在北方的日子

蛋包飯, 是很多亞洲人喜歡的一道簡餐. 

做飯給自己吃, 不必考慮做得要像食譜一模一樣, 我覺得掌握大原則, 稍稍注意營養均衡比較實在. 

冰箱裡剛好有蛋, 有剩菜-茄汁肉丸, 洋蔥, 胡蘿蔔, 綠花椰菜, 還有一些火腿片. 想想, 應該可以組合成一個家常蛋包飯!

我參考了MASA老師的影片, 尤其是在蛋的處理上學習不少. 不過, 用硬竹筷敲不沾鍋的方式仍會傷鍋, 我就不遵照老師的妙方了!

影片在這兒: https://youtu.be/c_ELaM7GXC8

自己簡易亂亂做的步驟如下: (蛋包飯2人份)

1. 先炒軟蔬菜料(用food processor打碎半顆洋蔥和一顆小胡蘿蔔), 再放入兩片量的火腿丁與2顆小蕃茄丁一起炒至香軟. 這樣做的理由是處理蔬菜粒至與米粒差不多的大小與狀態, 吃起來才不會怪怪的.

2. 拌入剛煮好的2碗飯(我的白飯裡有加點黑糯米一起煮, 所以看起來有些黑黑的米粒)

3. 煎歐姆蛋. 請參考MASA老師的影片, 有許多烹飪的觀念與技巧, 值得一看.

4. 一人份要用到2個蛋. 這是一人份.

6. 光吃蛋包飯營養略不夠, 配上肉丸剩菜和蒸好的綠花椰菜又豐富一點. 

假日中午限定! 讓自己和家人都幸福的簡餐!