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記錄最近學到煎培根的方法: 水煎培根. 水煎, 提煉出最多的油脂在鍋中, 有點像在煉豬油的做法.
1. 將培根鋪平在鍋中, 加入1/3杯的水, 開中火煮沸
2. 煮至水快乾, 轉小火, 慢煎(到這一步你也許會開始懷疑: 真的會酥會脆嗎? 怎麼還沒變色? 會不會燒焦? 不要怕, 真的! 繼續小火煎下去就對了!), 培根慢慢就是會變脆變金黃.
這時, 鍋中會留下液態油脂, 夾出酥脆金黃的培根即成. 留在鍋中的豬油可以拿來炒菜, 炒白蘿蔔絲做蘿蔔糕, 或炒香菇等著做油飯.
一次煎酥多條培根夾牛肉漢堡或入菜, 吃不完的要冷凍儲存, 炒飯時直接從冷凍庫取出需要的量用刀碾碎很方便.
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