在北方的日子

Instant Pot 滷肉煮飯烹豆超方便, 滷花生也是.

花生一包400克, 泡水一晚後瀝乾水份, 重新加水略淹過花生, 放入八角, 香葉, 一小匙醬油, 高壓煮20分鐘即熟, 若35分鐘則鬆軟.  撈出花生, 加點鹽調味.

一次煮一整包,  除了當天要吃的外, 其餘煮好的花生分裝冷凍, 2 個月內吃完, 省時省電.

配料: 黃瓜去籽切丁醃鹽去苦水備用; 胡蘿蔔切丁冷水入鍋煮至水滾即熄火燜一下撈出備用; 生洋蔥少許切丁, 不喜辛辣則省略.  

調味: 麻油兩大匙, 鹽少許

記錄幾樣常用 Instantpot 料理的烹煮時間:

1. 白米

2杯米, 泡水30分鐘後瀝乾, 2量米杯水, 高壓煮2分鐘, 保溫10分鐘, 釋壓, 翻飯.

2. 糙米

2杯米, 泡水1晚後瀝乾, 2又1/4量米杯水, 加1/4 小匙鹽去苦味, 高壓煮12-15分鐘均可(煮越久米越軟), 保溫10分鐘, 釋壓, 翻飯.

3. 白煮蛋

蛋不用退冰, 6-9粒蛋, 1 量米杯水, steam功能 6分鐘, 燜10分, 釋壓, 開蓋, 全熟白煮蛋.

4. 蒸雞胸肉

泡過3%-5%鹽水的雞胸肉三個置於蒸架上, 1 量米杯水, steam功能 12-14分鐘(視厚薄而定), 燜10分, 釋壓, 開蓋, 全熟. 鍋內汁水含雞汁, 可以再利用煮湯或其他料理用.

5.麻油雞腿

雞腿6支, 以Saute功能用麻油煎香薑片和雞腿, 加160克 (1 量米杯)  熱水(含米酒), 高壓煮15分, 燜10分, 釋壓, 開蓋, 盛出.

6. 大塊肉, 排骨粒等

以Saute功能用1T油煎香蔥, 薑片, 蔥, 八角, 香葉等辛香料,  熄火,   加入肉類,  1 T 醬油, 1T 叉燒醬或烤肉醬, 2T 米酒, meat功能煮25-30分, 燜10分鐘, 大塊肉可翻面, 再高壓5分鐘. 收汁- 取出多餘滷汁, 以Saute功能收汁.

7. 蒸冰箱取出的隔夜菜

可疊放兩個玻璃容器, 一量米杯水, steam功能蒸8-10分鐘視份量決定, 一定要蒸透.

8 蒸麻糬

米漿放玻璃容器內(約半容器的量), 蓋錫箔紙, 放蒸架上,  一量米杯水, 蒸12分鐘.

9. 各種豆類

豆類一律要泡豆, 最好泡隔夜, 高壓煮20分鐘, 自然釋壓

10. 煮紅薯粉絲

紅薯粉絲先泡水泡軟. 鍋中放2-3杯水足夠淹沒軟薯粉絲, 加一點鹽, 高壓煮0分鐘(=一煮開即熄火), 煮好後馬上釋壓, 開蓋, 再泡1-2分鐘即成.