在北方的日子

這篇是個人關於大蒜的料理筆記與相關文章閱讀摘要.

料理要點:

1. 切開大蒜後等10-15分鐘讓或多或少的大蒜素形成與穩定後再進烤箱烤, 減少大蒜素的流失.

2. 用刷子刷橄欖油, 讓油準確地流入蒜瓣中, 不必倒太多油

3. 灑少許玫瑰鹽, 胡椒粉, 迷迭香等香料

4. 每3個蒜球以鋁箔紙包緊避免直火加熱, 入氣炸鍋, 390F, 烤25分, 一般烤箱的話建議以400F烤30分.

下圖: 在大蒜表面少少刷兩下橄欖油就能燜烤出綿密香軟的大蒜! 

閱讀大蒜相關健康文章節錄重點:

1. 除腸胃功能衰弱或退化者外, 每日生食1-3瓣好處很多, 獲得大蒜益處的前題是切碎大蒜先放置10-15分鐘待大蒜素形成與穩定再食用.

如製作蒜蓉醬油, 磨好蒜蓉後要等10分鐘再加醬油, 香油等調味料

2. 烤大蒜, 切開1/4處後等待10-15分鐘待大蒜素釋出與穩定, 再以鋁箔紙包緊遠離直火加熱, 以留住最多的大蒜素. 熟大蒜因味道柔和容易入口, 所以一次容易食用一整球, 可補熟大蒜較少大蒜素的缺憾. 家中若有老人家愛吃大蒜, 不妨以燜烤方式做出綿密可口的大蒜讓老人家品嚐蒜的香甜.  附有價值的參考文章:

https://www.livestrong.com/article/340975-what-are-the-health-benefits-of-raw-garlic-vs-cooked-garlic/