在北方的日子

超市裡若遇上老薑特價, 尤其遇上有機薑特價, 直接烘了做成乾薑片, 不必費工搞成薑糖! 2023/05/26 Costco 的美國華盛頓州有機認證生薑1.75磅794克售價$6.49, 可切成片狀的部份至少可烘4盤*2次. 大統華超市有機認證生薑 $4.99/磅, 約可烘4盤. 

2024/01/21  真心建議使用有機薑烘製乾薑片! 昨晚烘製四盤有機乾薑片, 今日取6克乾薑片, 12克炙甘草, 500cc濾過水煮加強版散寒二神湯給給受寒的另一半提昇體熱; 第二次以1000cc水再煮了自己當茶喝, 茶色仍然金黃優質, 非一般薑所能比擬! 如下圖:

乾薑片的作法

1. 用刷子將老薑上的土仔細輕輕刷洗, 不可去皮, 用乾淨的布擦乾. 切薑片, 0.1公分, 慢慢一片一片切, 每片平鋪在烤盤上, 可排兩盤上下一起進烤箱. 下圖為一磅有機老薑切片, 置上下層一起convection 炫風功能烘烤, 全程烤盤不必調頭.

2. 烤箱預熱180F(80度C)烤 70-90分鐘, 燜15分鐘(有機薑水份少, 烘70分, 燜15分鐘即乾燥). 烤薑, 要低溫慢慢烘, 溫度不可超過攝氏100度, 以免破壞薑的有效成份; 又因各家烤箱買回來後幾乎沒有再校正溫度, 故寧願用低一點的溫度慢慢烤乾, 也不要以太接近100度C的溫度設定去烤.

若沒有完全烤乾不打緊, 卡加利室內很乾燥, 繼續將整個烤盤帶薑片置於室內24小時就會完全乾燥了. 居住在其他地區的朋友若沒有像卡加利地區這樣乾燥優勢的環境, 則加長烘烤時間烤乾即可.

3. 烤好冷卻的乾薑片在加拿大可裝瓶室溫(20度C)保存; 在台灣氣候潮濕, 建議密封裝瓶放在陰涼乾燥處, 或裝夾鍊袋冷凍保存.

冬天, 有了乾薑片, 隨時想喝一杯熱呼呼的蜂蜜薑茶, 可回沖數次, 絲毫不浪費.

冬天, 烘了乾薑片, 仔細用乾淨紙張包紮成一個小包裹送出去也是傳遞一份健康的心意.

散寒二神湯(一人份): 3克乾薑片, 6克炙甘草, 500cc濾過水, 水滾後轉中小火煮30分鐘即成, 可回煮數次當茶飲. 這是網路上一般建議養生用的茶飲配方.

加強版散寒二神湯(一人份): 6克乾薑片, 12克炙甘草, 500cc濾過水, 水滾後轉中小火煮30分鐘即成, 可回煮數次當茶飲. 這個版本是P醬個人實際反覆使用的配方. 受寒後, 實際有效提昇體熱, 且能改善更年期容易夜起小便症狀的配方. 若是遵循李宇銘醫師在大醫道頻道的影片-甘草乾薑湯方義, 換算後約是500CC的水煮到剩250cc左右的濃度再飲用, 有興趣的朋友們可搜尋並參考.