12/8見 "健康遠見" 一篇引用陳月卿女士"時時刻刻微養生"一書中關於散寒二神湯的文章, 說此藥方可提昇陽氣, 溫暖脾胃, 散肺寒, 袪除病中的邪濕寒氣與痰飲, 強化腸胃機能; 二神者, 一為老乾薑, 二為炙甘草. 人在台灣, 當然走一趟中藥鋪即可買齊中藥材; 如果你跟我一樣住在異國北大荒, 大統華超市只有生甘草片與生薑; 如果你不想和我一樣為了幾克炙甘草要冒著零下-20度衝去中藥店, 那就快快捲起袖子和我一起DIY炙甘草和老乾薑吧! 本篇主講如何自製炙甘草, 老乾薑製作方法則請看附註做法喲!
炙甘草做法:
家庭廚房製作以小量為好, 從前阿公阿嬤教我們大量製作才划算的觀念已不適用當今的環境. 在此以文圖記錄做法, 各家自製份量則參考本文自己看著辦! 做法簡言之就是先泡蜜至透再烘製至乾.
1. 蜂蜜: 水(也可以伏特加酒+水各半)= 3: 1 浸泡甘草片約 2 天 48 小時( 2024/01/22 在台灣冷藏泡6日, 在加拿大室溫18度泡5-6日, 效果最好, 最能平衡薑的辣味) 至甘草芯完全濕潤浸透, 烘製前先盡量去除表面蜜汁以節省烘製時間.(使用網勺滴漏蜜汁, 蜜汁可重複使用)
2. 以網勺漏乾蜜汁, 使用氣炸鍋, 以攝氏80度(華氏175度) 低溫烘烤 30-60 分鐘至蜜不黏手, 至金黃.
3. 本文有別於傳統高溫炒炙的做法, 參考中藥材天地網的研究資料低溫烘製炙甘草.
入鍋前:
烘出成品:
2024/01/02 烤箱烘炙甘草: 175F 烤70分
附註(1) 老乾薑製作方法
附註(2) 散寒二神湯文章出處:
https://health.gvm.com.tw/article/96651
散寒二神湯煮法: 炙甘草6克(大約3片), 乾薑3克(乾薑大約3大片, 生薑大約6片), 好水500ml, 小火煮30分鐘即成. (直火煮, 辛辣度強)
我個人體重約59公斤, 用炙甘草12克, 乾薑6克, 好水500ml, instant pot 煮10分鐘自然釋壓(或以普通小鍋盛之, 在爐上以小火煮30分鐘, 辛辣度明顯強於instant pot) , 湯藥的濃度是雙倍, 喝2次即達到調整脾胃與停止晚間起來上一次小號廁所的效果.
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