在北方的日子

這款麵包是運用前天泡完甘草後留下的蜂蜜製成! 添加冬季麵包所需果乾堅果等要素, 為配合聖誕節氣氛撒上由奶油, 砂糖, 低筋麵粉, 全脂奶粉, 肉桂粉混製而成的香酥粒烘烤而成. 沒有食譜, 隨性隨意, 主要概念只有  波蘭種重: 麵粉重= 1.1  :  1; 無蛋, 少油, 少糖. 

麵包的香氣由蜂蜜, 泡了三個月蘭姆酒的葡萄乾, 低溫烘脆的核桃, 以及 普通 all purpose 麵粉烘焙散發出自然麥香 而來.

每個麵糰重350克, 裝在6吋不動蛋糕模裡以350F 烤 38分鐘, 其中第15-35分鐘要蓋鋁箔紙.

今天早上將一個切片再加熱吃, 非常滿意! 蜂蜜使麵糰難發酵膨鬆沒關係, 慢慢後發出緊實的口感, 給身體足夠應付寒冬的熱量.

將製作炙甘草後留下的蜂蜜再利用, 烘焙出P醬隨心所至隨手所做的冬季麵包, 開心!  另一個, 將包裝美美的送去給我的好鄰居!

補記: 2022/12/15 再烤一次葡萄乾核桃麵包, 使用一般糖, 麵糰重470克/個, 長相比較正常.

2022/12/16 送聖誕麵包與輕乳酪蛋糕至鄰居家 ( 為保護隱私, 以AI變造照片記錄之)