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簡易筆記記錄. 更正筆記烘烤時間: 25分鐘(蓋錫箔紙)+15分鐘(取下錫箔紙)
辮子麵包的麵糰在傳統上含牛奶, 糖, 蛋, 進烤箱前也會在表面刷上牛奶或蛋黃液將麵包表皮烤得又香又酥. 通常麵包類在外觀上區分也是明示成份與做法, 以麵包為主食的民族通常可以憑外觀選擇自己想要吃的麵包. 這回純粹學習做一個外觀上看起來較立體的花圈麵包, 濕性材料中的液體全部使用果汁機打出來的濃濃黃豆漿, 渣多, 相對硬性材料變多, 發酵過程有點慢.
下圖為進烤箱前的樣子. 如果要夾餡的話, 就把餡抹平在兩片桿平的麵皮中間; 另, 使用花生醬, 榛果醬或巧克醬等添加物較多的食材則需考慮高溫加熱後有無變化的可能, 不確定就捨棄.
底部放碾碎的杏仁粒, 黏不住, 記得以後堅果葡萄乾之類的材料還是得安插在辮子裡.
前25分鐘蓋錫箔紙, 後15分鐘取下錫箔紙上色.
烤好的低糖低油麵包塗花生醬, 好讓本質較乾的麵包容易入口.
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